Frisk høstet fra din egen have smager jordbær uforlignelig lækkert. De knaldrøde frugter er meget populære som kager, desserter eller marmelade. Som vores gode opskrifter beviser, er frugtens sødme også vidunderlig i s alte retter.
Hvilke opskrifter findes der med jordbær?
Svar: To lækre opskrifter med jordbær er mælkebøttesalaten med jordbær, som kombinerer friske mælkebøtteblade, jordbær og pinjekerner, og jordbærgazpachoen, der kombinerer jordbær med tomater, agurker og løg til en forfriskende suppe.
Mælkebøttesalat med jordbær
Mælkebøtte er et af det ukrudt, der driver mange gartnere til at fortvivle. Næste gang du trækker ukrudt, skal du ikke bare tilføje de møre blade til komposten. Kombineret med jordbær kan de laves til en meget aromatisk salat.
Ingredienser:
- 150 g unge mælkebøtteblade (alternativt er rucola velegnet)
- 250 g jordbær
- 30 g pinjekerner
- 3 spsk grøntsagsbouillon
- 2 spsk god olivenolie
- 1 spsk hvid balsamicoeddike
- 2 tsk honning
- S alt og peber efter smag
Forberedelse:
- Vask mælkebøttebladene godt og skær dem i to.
- Rens, skyl og kvarte jordbærrene.
- Rist pinjekernerne kort på en pande ved middel varme og uden fedtstof.
- Hæld bouillon, olie, eddike, honning, s alt og peber i en høj beholder og brug stavblenderen til at lave en dressing.
- Dryp over salaten og pynt med pinjekernerne.
Strawberry Gazpacho
Gazpacho er en suppe fra Andalusien, der oprindeligt bruger ukogte grøntsager. Vi tilbereder denne vidunderligt forfriskende ret med friske jordbær på varme dage, hvilket giver den et helt nyt touch.
Ingredienser:
- 500 g tomater
- 250 g jordbær
- 150 g agurk
- 1 løg
- 3 spsk tomatpasta
- 100 ml meget koldt vand
- 1 tsk honning
- 1 spsk balsamicoeddike
- S alt og peber efter smag
- Basilikumblade
Forberedelse:
- Vask grøntsager og jordbær.
- hak tomater og agurk groft, rens og hak jordbærrene.
- Præl og skær løget i tern.
- Kom tomater, agurk, jordbær og løg med tomatpuré og olivenolie i en høj beholder og purér fint med stavblenderen.
- Tilsæt vand lidt efter lidt, indtil suppen er tyk.
- Smag til med honning, balsamicoeddike, s alt og peber.
- Sæt på køl i mindst to timer.
- Smag igen før servering.
- Hæld suppen i skåle, dryp med lidt olivenolie og pynt med basilikum.
Tip
Bul jordbærrene med halm efter blomstring. Dette holder jorden mellem rækkerne fugtig og forhindrer frugtråd.
