Wasabi er svær at dyrke i dette land. Enhver, der stadig kan holde planten i live og eventuelt få den til at gro frodigt, kan se frem til den velfortjente høst. For at intet går g alt, forklarer vi, hvordan du gør det korrekt.
Hvordan høster man wasabi korrekt?
For at høste wasabi skal du grave planten op, fjerne jord og fine rødder, skrælle og rive rhizomet fint. Sidespirer kan adskilles på forhånd og genplantes. Blade og blomster er også spiselige, men bliver mere krydrede senere på året.
Det tager tid, før det kan høstes
En lille frøplante, som dyrkningen af wasabi i dette land norm alt begynder med, tager lang tid at vokse under jorden. Det tager to-tre år for en brugbar grundstamme at danne sig. Om der overhovedet er en betydelig høst afhænger af plantens levevilkår. Sådan skal hun have det:
- skygge om sommeren
- ved temperaturer mellem 7 og 20 °C
- beskyttet om vinteren
- under et tæppe af blade eller barkbark
- Vinterkrukker frostfri i vinterkvarter
- Altid fugtig jord omkring rødderne, men ingen vandfyldning
- tilskud af næringsstoffer hvert forår
Tip
Wasabi danner en lang pælerod. For at dette kan vokse i en pottekultur, skal potten være mindst 30 cm dyb.
Høste rødder
Hvis det er muligt, vent til den dag, hvor du vil forvandle roden til en pasta og indtage den. Det ville være ærgerligt, hvis den efter så lang ventetid skulle stå i køleskabet et par dage mere. En tilberedt pasta mister også hurtigt sin intense smag og krydrethed. Når du høster, skal du gøre følgende:
- Fjernelse af potteplanten fra potten
- Grav plantet plante dybt op
- Ryst jorden af
- Fjern grundstammen fra fine rødder og stængler
- rens derefter, skræl og bearbejd (riv meget fint)
Tip
Du kan opbevare en friskhøstet rod i køleskabet i op til fire uger, hvis det er nødvendigt. For at gøre dette lægges den i et glas vand, som skiftes hver anden dag.
De der er tålmodige kan vente på sidespirerne først
Efter et stykke tid spirer wasabi-planter små sideskud, der kan udvikle sig til selvstændige planter. Vent, indtil disse sideskud dukker op, før du høster den store rod. Når du har gravet planten op, kan du adskille den fra den store grundstamme og genplante den, mens du viderebearbejder den høstede grundstamme til kulinariske formål.
Blade og blomster er også spiselige
Hvis du ikke vil vente på grundstammen, kan du høste og prøve et par blade og blomster imens. Men vær forsigtig: Jo senere på året høsten finder sted, jo mere krydret er disse dele af planten!
