Bestiller du wasabi på en restaurant, får du ikke nødvendigvis pasta lavet af den rigtige rodknold fra Japan. Af omkostningsmæssige årsager tilbydes ofte en grønfarvet peberrodscreme, som har en skarpere smag. Med lidt ekspertise kan du prøve at dyrke det i din egen have.
Hvordan dyrker man wasabi-rod i haven?
For at dyrke wasabi i haven bør du stratificere frøene, bruge næringsfattig pottejord og plante unge planter på fugtige steder uden direkte sollys. Planten kræver regelmæssig vanding, flydende gødning og en planteafstand på 30 cm.
Såning
Stratificer frø i køleskabet i 60 til 90 dage for at fremme spiring. Lad herefter frøene trække i vand, inden du spreder dem ud på en næringsfattig pottejord og presser dem let. For gode spireresultater skal du holde underlaget jævnt fugtigt. En lejlighedsvis stænk af vand efterligner Eutrema japonicums naturlige habitat, som er langs vandløb og floder.
Planter ud
De unge planter finder gode vækstbetingelser udendørs eller i potte, hvis miljøforholdene er til det. Breddearealerne af vandløb eller havedamme fungerer som optimale placeringer. En planteafstand på 30 centimeter mellem de enkelte planter er vigtig, så de kan udvikle sig uden begrænsninger.
Placeringskrav:
- kan ikke lide direkte sol, nordvendte haver er ideelle
- Temperaturer fra otte til 20 grader
- næringsrigt og humusrigt substrat, gerne indeholdende ler
- fugtig, men ikke vandfyldt jord
Pleje og høst
Wasabi kræver konstant jordfugtighed, så du bør sikre regelmæssig vanding. Den japanske grøntsagsplante tåler ikke tørre perioder. En lejlighedsvis påføring af flydende gødning fremskynder udviklingen. Roden overlever milde vintermåneder med temperaturer i det encifrede minusområde godt. Hvis du vil være på den sikre side, bør du dække sengen med en havefleece (€34,00 på Amazon). Om foråret kan sen frost beskadige de nyligt opståede blade.
Høste wasabi
Det kan tage op til tre år, før en stilk, der er klar til at blive høstet, udvikler sig. Du bør ikke høste japansk peberrod, før planten deler sig. På den måde sikrer du den fortsatte eksistens af de planter, du møjsommeligt har dyrket. Blade og blomster kan bruges i køkkenet ligesom rødderne.
Variety sort
Der er nu nogle yngleformer, der viser sig at være mindre krævende end den oprindelige art. De kan let dyrkes udendørs under centraleuropæiske forhold.
Daruma
Denne sort trives i normal havejord og udvikler rigt forgrenede jordstængler. Det er populært, ikke kun på grund af dets letvedligeholdelseskrav, men også på grund af dets aromatiske smag. I Japan dyrkes denne race langs vandløb og floder. Her giver det rindende vand afkøling om sommeren, samtidig med at det sikrer milde klimatiske forhold om vinteren.
Mazuma
Disse wasabi-planter udvikler korte og tykke rodknolde, fordi de vokser forholdsvis langsomt. Mazuma raketter er kendetegnet ved robust vækst og er sjældent ramt af sygdomme. De fleste unge planter fra isenkræmmeren kommer fra Mazuma wasabi.
Midor
I Japan dyrkes denne kultivar på samme måde som risplanter. Forædlingen er hurtigvoksende og trives i kølige temperaturer. Spiring viser sig dog at være vanskelig, da kun få frø spirer.
