Mirabelle-blommer er blommens små, saftige gule søstre. Frugterne modner mellem juli og september. Da de ikke holder længe, bør de indtages hurtigt. Dens delikat krydrede, søde aroma kommer også vidunderligt til sin ret som kompot. Du kan finde ud af, hvordan du kan lave og bevare dette i denne artikel.
Hvordan kan du lave mirabellekompot?
For at tilberede mirabelle blommekompot skal du bruge 1 kg mirabelle blommer, 300 g sukker og 900 ml vand. Udsten frugten, kog sukkeropløsningen, fyld begge i steriliserede glas og bag kompotten i 30 minutter ved 90 grader i vandbad eller ovn.
De nødvendige redskaber
Du skal bruge passende glas til konservering. Disse kan være:
- Klassiske murerkrukker med låg, gummiring og metalclips,
- Låg med drejelukning og intakt forsegling,
- Briller med gummiring og fastgjort metalbeslag. Disse er dog kun egnede i begrænset omfang, fordi vakuumet er svært at kontrollere.
Du kan tilberede mirabellekompot i gryden eller i ovnen.
Ingredienser
- 1 kg mirabelle blommer
- 300 g sukker
- 900 ml vand
Brug kun frugt, der er i perfekt stand og ikke har nogen blå mærker eller endda mug. Mirabelle-blommerne skal være modne, men ikke overmodne.
Forberedelse
Det er ikke svært at dåse mirabelleblommer. Det er dog vigtigt at arbejde omhyggeligt rent, så der ikke kommer bakterier ind i glassene. Skyl dem først og steriliser derefter karrene i kogende vand i 10 minutter. Lad konserveringsglassene køle af på hovedet på et viskestykke.
- Fjern stilkene fra mirabelleblommerne og vask frugterne omhyggeligt.
- Skær i to med en skarp kniv og fjern stenen.
- Alternativt kan du udrydde mirabelleblommerne ved hjælp af en blommestener og koge mirabelleblommerne hele.
- Bring vandet i kog og hæld sukkeret i.
- Rør grundigt, alle krystaller skal opløses fuldstændigt.
- Kom mirabelleblommerne i glassene og hæld den varme sukkeropløsning over dem. Der skal være to centimeters mellemrum til kanten af glasset.
- Luk glassene og læg dem på stativet i konserveringsgryden.
- Hæld vand indtil tre fjerdedele af glassene er i vandbadet.
- Blødgør ved 90 grader i 30 minutter.
- Tag mirabelle-kompotten ud og lad den køle af.
- Tjek, om der er dannet et vakuum i alle glas. Opbevares på et køligt, mørkt sted.
Konservering i ovn
- Placer glassene i drypbakken og hæld to centimeter vand på.
- Sæt i ovnen på nederste rille.
- Skift ovnen til 180 grader.
- Så snart der kommer bobler i mirabelle-kompotten, sluk den og lad glassene ligge i røret i yderligere 30 minutter.
- Fjern og lad afkøle.
- Tjek, om alle beholdere er tæt lukkede.
Tip
Du kan runde smagen af mirabelle blommekompotten af med kanel, stjerneanis eller vanilje. Denne dessert med smag passer særligt godt til chokolademousse eller kvarkretter.
