Hvis zucchinien trives, vil du som regel høste mere frugt, end familien kan spise på kort tid. Tilbereder du overskuddet, kan du få adgang til sunde, hjemmedyrkede forsyninger hele året rundt.
Hvordan kan jeg konservere zucchini?
For at tilberede zucchini skal du bruge 1 kg zucchini, 400 ml hvidvinseddike, 400 ml vand, 500 g sukker og 2,5 tsk havs alt. Skær zucchinien i skiver, lag dem i glas og hæld den kogte bouillon over dem. Tilbered ved 90 grader i 30 minutter i en automatisk konserver eller i ovnen ved 180 grader.
De nødvendige redskaber
Beholdere med glaslåg, gummiringe og metalclips er velegnede til konservering. Du kan også bruge twist-off krukker med en intakt forsegling.
Grøntsagerne opbevares i en automatisk dåse eller ovnen.
Ingredienser
- 1 kg lille zucchini
- 400 ml hvidvinseddike
- 400 ml vand
- 500 g sukker
- 2, 5 tsk havs alt
Forberedelse
- Vask zucchinien, klip blomsterbunden og stilken af.
- Halver grøntsagerne og skrab frøene ud med en spiseske.
- Skær i 1 centimeter tykke skiver.
- Hæld vand og eddike i en gryde og bring det i kog.
- Drys s alt og sukker i, og fortsæt med at koge, indtil alle krystallerne er opløst.
- I løbet af denne tid skal du lægge zucchinien tæt i glassene.
- Hæld bouillonen over toppen, efterlad en to centimeter bred kant i toppen.
Bevarelse
- Luk glassene og læg dem på dåsen, så de ikke rører hinanden.
- Hæld vand, indtil beholderne er halvt nedsænket i væsken.
- Blødgør ved 90 grader i tredive minutter.
- Fjernes med en glasløfter og lad det køle af.
- Tjek, om der er dannet et vakuum i alle glas.
- Mærk, opbevar på et køligt og mørkt sted.
Alternativt kan du kan squashen i ovnen:
- Placer glas i en drypbakke og hæld to centimeter vand på.
- Skub ind i røret på den nederste skinne.
- Indstil temperaturen til 180 grader.
- Så snart der dukker små perler op i glassene, sluk for ovnen og kog zucchinien i tredive minutter.
- Tag ud, lad afkøle og kontroller, om der er dannet et vakuum i alle beholdere.
- Mærk, opbevar på et køligt og mørkt sted.
Tip
Det smager meget lækkert, hvis du tilsætter krydderier som løg, sennep, peberkorn, chili eller sojasovs til bouillonen. Lovage og dild passer også godt sammen med zucchini.
