Læs en grøn guide til bitter melon her. Oplysende information om den naturlige effekt på diabetes og andre lidelser. Lækre opskrifter, masser af tips til plantning og pleje.
Hvad er bitter melon, og hvad bruges den til?
Den bitre melon (Momordica charantia) er en tropisk klatreplante fra cucurbit-familien kendt for sine bittersmagende frugter. Det har blodsukkersænkende, appetitdæmpende og antiinflammatoriske egenskaber og bruges i traditionel medicin og det asiatiske køkken.
Profil
- Videnskabeligt navn: Momordica charantia
- Familie: Cucurbitaceae
- Synonymer: bitter agurk, balsampære, balsamæble
- Type: urteagtig klatreplante
- Forekomst: tropiske områder
- Blomst: gul, duftende
- Blade: palmet, fliget
- Frugt: Tranebær
- Smag: syrlig-bitter
- Høsttid: 3 uger efter blomstring
- Vinterhårdførhed: ikke hårdfør
- Anvendelse: grøntsager, lægeplanter
Bloom
Som de fleste agurker trives bitre meloner som eneboende planter med separate køn. Han- og hunblomster vokser på ét individ. For det utrænede øje kan de to typer blomster næppe skelnes fra hinanden. I juni og juli folder de gule, fembladede blomster sig ud og dufter behageligt af vanilje.
Løv
Dekorative blade kan beundres på de op til 5 meter lange ranker af en bitter melonplante. Følgende funktioner karakteriserer arket:
- Shape: rund-oval, palmedelt med 3 til 7 lapper
- Bladestængel: 3 cm til 7 cm lang
- Løvblad: 10 cm lang, 12 cm bred
- Farve: grøn
- Arrangement: alternativ
Frugt
En til tre uger efter blomstringen bærer den stærke klatreplante de eftertragtede frugter. Disse egenskaber karakteriserer en bitter melon:
- Shape: agurk-agtig
- Størrelse: 5 cm til 40 cm lang
- Shell: læderagtige, vorte-lignende knopper
- Farve: grøn (umoden), senere gullig-orange (moden)
- pulp: fast med cremefarvede, senere røde, klistrede frø
- Smag: syrlig-bitter
- Specialfunktion: moden frugt brister og frigiver frøene
De umodne, grønne frugter høstes for lang opbevaringstid og den bedste nydelseskvalitet. Modne, gul-orange bitre græskar ødelægger appetitten med blød, revnet hud. I denne fase bliver bitterstofferne overvældende, og frugten er ikke længere egnet til konsum.
Video: Den bitreste frugt i verden - lavet i Japan
Vinterhårdhed
Bittere agurker dyrkes som flerårige klatreplanter i det varme, fugtige klima i tropiske områder. På vores breddegrader er de eksotiske græskarplanter ikke hårdføre og dyrkes som etårige.
Bitter meloneffekt
Skallen, frugtkødet og frøene indeholder forskellige ingredienser med farmakologisk effekt. Primært er det charantin, et stof, hvis blodsukkersænkende effekt har været kendt siden det 15. århundrede. Derudover er den agurklignende frugt fuld af værdifulde vitaminer, proteiner og mineraler, som understøtter dens status som lægeplante. Følgende tabel giver et selektivt indblik i gavnlige virkninger og viser potentielle bivirkninger:
| Effekt | Healing hos | Bivirkninger |
|---|---|---|
| blodsukkersænkende | Diabetes type II tidligt stadium | hypoglykæmisk koma |
| appetitdæmpende | Overvægtig | Anfald hos børn |
| anthelmintisk | ormeangreb | Kvalme, opkast |
| anti-inflammatorisk | Hudinfektion, hæmorider | Nedgang i fertilitet |
| mavestyrkelse | ondt i maven | Hovedpine, feber |
| galdepromovering | galdeproblemer | abort |
| antipyretisk | Feber | Leverskade |
Bemærk venligst: Den blodsukkersænkende effekt, støtte til at tabe sig og andre helbredende kræfter af bitter melon er baseret på traditionerne fra asiatisk folkemedicin, forskellige dyremodeller og små observationer af mennesker. Der er i øjeblikket ingen velbegrundede kliniske undersøgelser med medicinsk evidens. Af denne grund betragtes præparater baseret på bitter melon som kosttilskud. Dette gælder både frøekstrakt, te, kapsler og andre doseringsformer. De nævnte bivirkninger skyldes hovedsageligt dyreforsøg.
Excursus
Ekstraher mere effektivt end te og kapsler
En nylig undersøgelse viser, at vandig bitter melonekstrakt reducerer blodsukkerniveauet mere markant end te eller tørt pulver. Ekstraktet er lavet af 100 gram hakket frugt, som koges i 200 milliliter vand til et volumen på 100 milliliter. En klar hypoglykæmisk effekt blev observeret hos diabetespatienter efter blot 3 uger. Administrationen af te eller kapsler gav ikke nogen signifikant reduktion i blodsukkerniveauet.
Bitter melonopskrifter
På Okinawa, den legendariske 'Island of the Centenarians', har bitre græskar en fast plads på menuen. Vi kiggede japanske kokke over skuldrene og opdagede to lækre bitter melonopskrifter til dig:
Reducer bitterstoffer
Uanset den efterfølgende tilberedning anbefaler vi følgende forbehandling på forhånd for at reducere bitterstofferne i en frugt til et velsmagende niveau:
- Køb eller høst bitre meloner i den umodne, grønne fase
- Vask frugt grundigt
- Vælg at skrælle groft eller brug unpeeled
- Pluk frugt hel eller skåret i stykker i s alt
Efter 15 minutter i s altbadet er de fleste bitterstoffer fint opløst. Skyl nu s altet af og koncentrer dig om yderligere tilberedning.
Stegte bitre meloner med æg
En portion kræver disse ingredienser: 1 bitter melon, 2 spsk solsikkeolie, 1 æg, 3 fed hvidløg, 1 knivspids s alt og 1 dråbe sojasovs.
- Halver den bitre melon på langs
- Fjern frugtkød og frø med en ske
- Skær frugt i tynde skiver
- Præl hvidløgsfed og hak fint
- Steg hvidløg i varm olie i en pande
- Tilføj bitre melonskiver, steg til de er gennemsigtige, smag til med sojasovs og s alt
- Knæk ægget, hæld over grøntsagerne, lad det simre ved svag varme
Server retten med stil med shokupan eller blot med en sprød baguette.
Goya Champuru – bitter melongryderet
For at tilberede 2 portioner skal du have disse ingredienser klar: 1 bitter græskar, 1 blok tørret tofu, 100 gram tyndt skåret svinekød, 2 spsk sojasovs, 2 spsk risvin, 2 spsk madolie, 1 /2 tsk s alt, 2 æg.
- Halver frugten, skrab den og skær den i skiver
- Steg svinekødet i 1 spsk varm olie, krydr med s alt
- Tilsæt tofuen stykke for stykke og sauter indtil den er mør brun
- Sæt kød- og tofublandingen til side i en skål
- Tilsæt 1 spsk olie til gryden
- Steg bitre melonskiver, tilsæt kød- og tofublanding
- Pisk æg med sojasovs og risvin, hæld over grydens indhold og lad stivne
Vegetarer bytter svinekødet ud med hakkede grøntsager såsom gulerødder, bønner og løg. Vi anbefaler ris som tilbehør.
Planter bitter melon
I hobbyhaver dyrkes frostfølsomme bitre meloner som enårige. Det giver mening at dyrke frø på en varm vindueskarm. Ved starten af plantesæsonen i begyndelsen/midten af maj forberedes de tidlige unge planter med et betydeligt vækstforspring for optim alt høstudbytte. Sådan gør du det rigtigt:
Vokser fra frø
Certificerede frø er tilgængelige i specialiserede onlinebutikker, i asiatiske butikker og sjældent i lokale butikker. Alternativt kan du ofre en bitter melon og lade den modne, indtil sværen bliver gul-orange, flækker og afslører de røde frø. Det bedste tidspunkt for såning er i marts og april. Sådan fungerer det:
- Udblød frø i lunkent vand eller kamillete i 6 til 12 timer før såning
- Mellemstore dyrkningspotter fyldt med en blanding af vegetabilsk jord og kokosnøddesubstrat
- Fugt underlaget med regnvand eller gammelt postevand
- Så 2 frø 1 cm dybt i hver potte
- Placer en gennemsigtig hætte eller plastikpose over beholderne
- Placer frøbeholdere et lyst sted ved en ideel temperatur på 20° til 23° Celsius
Hold pottejorden let fugtig. Betrækket skaber et varmt, fugtigt mikroklima, der har en gavnlig effekt på spiringen. Efter to uger vil de første frøplanter spire, og hætten kan fjernes. Med en væksthøjde på 15 centimeter ompotter du de unge planter i større potter med løs, næringsrig jord.
Planter
Ideelt set dyrkes tropiske bitre meloner, ligesom agurker, i et drivhus. Balkongartnere planter en balsampære i en potte. Udendørs dyrkning er forbeholdt hobbygartnere i milde vinområder. Du kan læse vigtige plantetips i følgende oversigt:
- Location: solrigt, varmt, i læ for vinden
- Jord: frugtbar, dyb, med god vandholdende kapacitet uden risiko for vandfyldning
- Spandsubstrat: næringsrig, organisk forgødet, kokosjord som tørveerstatning, lavagranulat som dræning
- Planteafstand: 30 cm til 40 cm (udendørs og drivhus)
- Ekstra tip: mulch med nældeblade for yderligere næringsstoffer og færre ukrudt
Plantning med et espalier er obligatorisk. I drivhuset kan du binde de meterlange ranker til snore. Til en potte eller plantekasse anbefaler vi et espalier eller en dekorativ pyramide. Forskellige løsninger har vist sig at fungere godt udendørs, såsom bambuspinde forbundet til at danne en tipi eller gitter mellem to træstolper. Den bitre melon klatrer på ingen tid op af en pergola på husets sydvæg og bliver anvendelig som en årlig grøn facade.
Pas på bitter melon
Pleje af bitre melonplanter er kendetegnet ved høje behov for vand og næringsstoffer. I lyset af den hurtige vækst og en høsttid tre uger efter blomstringen, anbefaler vi at tilsætte organisk flydende gødning i stedet for kompost. Der er simpelthen ikke tid nok til, at jordorganismer kan omdanne kompostjord til næringsstoffer, der er tilgængelige for planterne. Gå ikke glip af følgende plejetips:
- Vanding: vand i bedet og potten, så snart jorden på overfladen er tørret
- Gødskning: gød ugentlig med flydende vegetabilsk gødning, ormete, brændenælde eller comfrey gødning
- Rengøring: fjern visne hanblomster uden synligt frugtsæt
- Klipning: afskær golde eller overskydende sideskud
Sygdomme og skadedyr rapporteres sjældent på bitre melonplanter. De mange bitterstoffer i blade, skud og frugter afskrækker de fleste patogener. En generøs planteafstand forhindrer effektivt meldugangreb. Du kan bekæmpe modige bladlus med den gennemprøvede sæbeopløsning.
FAQ
Kan du spise bitter melon rå?
At spise bitter melon rå frarådes kraftigt. Hvis de efterlades ubehandlet og uden forudgående behandling i et s altbad, kan de bitre stoffer, de indeholder, give alvorlige maveproblemer. Desuden er frøene ikke egnede til konsum.
Hvad er virkningen af bitter melon på blodtrykket?
Bitter melon har gjort sig bemærket inden for naturmedicin i mange lande som lægeplante mod type 2-diabetes, feber, ormeangreb, infektioner, hovedpine og overvægt. På den caribiske ø Trinidad tages der også bitre græskar mod forhøjet blodtryk. Europæiske producenter af kosttilskud har taget dette aspekt op og tilbyder te eller kapsler med bitter melonekstrakt som et naturligt middel mod forhøjet blodtryk. I betragtning af mulige bivirkninger, såsom hjertearytmier, skal du kontakte en ekspert eller din familielæge, før du tager det.
Skal du skrælle bitter melon?
Hvis du vil reducere bitterstofferne inden tilberedning, kan du skrælle frugten groft, skære den i skiver, s alte den generøst og skylle den efter et kvarter. I Asien spises skrællen af grønne, umodne bitre græskar ofte, fordi den har en delikat konsistens.
