I hjemmehaven forbliver modne chokebær norm alt fastgjort til busken. De er spiselige og ekstremt sunde! Mange mennesker ved simpelthen ikke, at de kan lave lækre ting ud af dem. Den første smag direkte på busken kan bedrage - bliv helt sikker på det!
Er chokebær spiselige, og hvornår er de modne?
Chokebær (aronia) er spiselige og sunde, de smager sødt-surt-tærte og kan spises rå, tørret eller forarbejdet. De er modne fra midten af august til slutningen af september og indeholder mange sunde ingredienser.
Hvornår er bærene spiselige?
Høstning af denne rosefamilie strækker sigfra midten af august til slutningen af september. Men da sommervejret påvirker modningsgraden, er det bedre at være opmærksom på disse tegn på modenhed:
- mørk lilla til sort skræl
- uden grønne pletter
- mørk frugtstængel
- kødet er helt vinrødt til mørklilla
Hvis bærrene får lov at blive på grenene indtil den første frost, udvikler de endnu mere sunde ingredienser. Det er ikke for ingenting, at aronia også kaldes et sundhedsbær. Bagefter er bærrene sødere, og de skrumpede er de lækreste.
Kan chokebær spises rå?
Er aronia giftig? Vigtigt spørgsmål, for der har været mange advarsler om giftigt hydrogencyanid. Undersøgelser har nu vist, at rå chokebær stadig er spiselige. Men for at mængden af forbrugt hydrogencyanid forbliver harmløs, bør kun små portioner spises rå. Efter opvarmning falder hydrogencyanidindholdet betydeligt.
Ellers er det en smagssag at spise rå bær. De er for bitre for de fleste. De strammer også hele munden!
Hvordan smager chokebær af?
Chokebær, også kaldet aroniabær, indeholder sød fruktose, men ikke kun det. De små rød-sorte frugter indeholder også masser af frugtsyre og tanniner. Denne blanding giver dem ensød-surt-tærtearoma. Selve smagen sammenlignes med friske blåbær eller ribs. Hvis bærrene er tørrede, er sødmen mere fremherskende. Frosne bær er også sødere. Derudover kan smagen varieres næsten som ønsket ved at kombinere den med andre frugter. Havevarianter smager i øvrigt sødere end deres vilde slægtninge.
Hvor længe holder høstede bær sig friske og spiselige?
Aroniabær holder sig friske i køleskabet i et par dage. Hvis frugtskærmene høstes hele, kan frugterne opbevares i længere tid. Ved stuetemperaturop til to uger, ved omkring 3 °C og en relativ luftfugtighed på 85 % op til 3 måneder.
Hvordan kan aronia behandles?
De velsmagende frugter af Aronia melanocarpa (sort aronia), som kommer fra Nordamerika og nu også er udbredt i Tyskland, kan presses til ren juice eller koges til sirup. De går også godt i smoothies, milkshakes og müsli. De er også en lækker frisk ingrediens til kager og muffins, og tørret til te.
De syrlige bær forarbejdes oftest og helstmed søde frugter såsom abrikoser, æbler, pærer, ribs eller kvæder. For eksempel som
- Gelé
- Syltetøj
- Frugtbrød
- eller kompot.
Tip
Frys chokebær ned for langvarig nydelse
Friske bær er ikke tilgængelige hver dag. Brug derfor din fryser til at udvide aroniabærrenes anvendelighed betydeligt. Du behøver ikke indgå de store kompromiser. Efter optøning forbliver konsistensen stort set den samme, og smagen bliver behageligt mildere.
