Vild hvidløgsravioli, vild hvidløgspesto, vild hvidløgssuppe – rækken af lækre retter med den krydrede skovurt er lang. Læs, hvordan du skærer Allium ursinum korrekt, og hvad du skal være særligt opmærksom på, når du høster.
Hvordan skal du skære vilde hvidløg?
Det er bedst at skære vild hvidløgmed en skarp, ren knivlige over jorden. Fjernkun én, men ikke mere end to blade fra hver planteHvis du skærer for mange blade af, svækker det løget, og i værste fald vil den eftertragtede urt ikke længere spire året efter.
Hvornår skærer du vild hvidløg?
Generelt kan du skære vilde hvidløgmellem marts og maj, når bladene er stærke og dufter aromatisk. Hvornår urten spirer afhænger af vejret om foråret. Hvis du har fundet et godt indsamlingssted i skoven eller måske endda dyrker planten i din egen have, bør du høste bladeneom morgenen, hvis det er muligt. Vent, indtil enhverdug er tørret. På dette tidspunkt er indholdet af æterisk olie højere end på andre tidspunkter af dagen, og urten er derfor særligt aromatisk. Bearbejd bladene umiddelbart efter høst.
Hvor længe kan du skære vilde hvidløg?
Som regel kan du skære vildt hvidløgfra det spirer til det begynder at blomstre. Afhængigt af vejret begynder høstsæsonen ofte i marts og slutter mellem midten og slutningen af april. Men selv efter blomstringen er startet, kan du stadig klippe blade, selvom de ikke længere er så aromatiske, som de var før blomstringen. Desuden bliver bladene hurtigt hårde og fibre. Ydermere kanVild hvidløgsblomster også bruges i køkkenet, for eksempel til blomstersmør eller s alt, til at smage til olier og eddiker, til dekoration af salater og supper eller endda til syltning.
Hvad skal du huske på, når du skærer vilde hvidløg?
Når du skærer vildt hvidløg, skal du være særlig opmærksom på ikke at forveksle det med dets meget lignende, mengiftige modparter. Brug kun bladene, hvis det faktisk er vilde hvidløgsblade! Desuden skal duikke samle bladene i naturreservater- indsamling af vilde planter er strengt forbudt her, også selvom de ikke selv er fredede. Uden for naturreservater må du kun skære så meget vildt hvidløg, som du bruger. Typisk ansesen håndbuket for passende. Vær også forsigtig i skoven, undlad at forstyrre dyrelivet, trampe eller rive planter op.
Tip
Kan du også bruge stængler af vild hvidløg?
Hvis du vil lave vild hvidløgspesto eller pasta, kan du bruge stilkene – så bliver de alligevel hakket meget. Vi anbefaler dog ikke at bruge det til andre opskrifter, da stilkene er ret hårde.
