En række faktorer bestemmer det optimale tidspunkt for tomathøsten. Her kræves mere intuition end blot at stirre på kalenderen. Vi forklarer, hvornår og hvordan man høster tomater på den bedst mulige måde.
Hvornår skal tomater høstes?
Det optimale tidspunkt at høste tomater på er, når frugten har nået sin fulde farve og giver sig let, når den presses forsigtigt. Røde tomater bør ikke længere have grønne pletter, og brudpunktet på stilken skal give efter lidt.
Så det bedste tidspunkt at høste er ingen gætteleg
Vejret har en afgørende indflydelse på timingen af tomathøsten. Jo mere solrig og varmere sommeren er, jo hurtigere skrider væksten frem. Samtidig spiller den dyrkede tomatsort og dyrkningsstart en rolle i denne følsomme konstellation. Som regel kan du lede efter de første modne tomater fra juli og frem. Sådan genkender du, hvornår høsten er klar:
- røde tomater er helt farvede, uden grønne pletter
- gule, grønne, orange eller mørke frugter giver lidt ved tryk
- det forudbestemte knækpunkt på frugtstænglen bøjer sig uden overdreven kraft
Så længe en tomat stadig er helt eller delvist grøn, skal den ikke høstes. I denne tilstand er niveauet af giftig solanin på et niveau, der er sundhedsskadeligt. Grønne tomatsorter er en undtagelse. I dette tilfælde giver bøjetesten information om modenhedstilstanden samt et let tommelfingertryk på skrællen.
Hvorfor tidspunkt på dagen og rækkefølge bestemmer høstkvaliteten
Hvis du foretrækker at nyde dine hjemmedyrkede tomater friske fra vinstokken, har tidspunktet på dagen en mærkbar effekt på aromaen. Hvis du plukker frugterne under de første solstråler om morgenen, smager de sprødt, friskt og mildt. Hvis du høster tomater sidst på eftermiddagen, vil du opleve en varm, meget aromatisk godbid. Det er bedst at prøve begge varianter.
Erfarne hobbygartnere høster først de tomater, der er direkte på stammen. Disse eksemplarer er altid særligt modne. Som om frugterne ville udsætte deres skæbne lidt længere, gemmer de sig ofte bag bladene. Men dit trænede øje vil bestemt ikke lade sig narre af dette. Oksekødtomater har alligevel dårlige kort i dette gemmeleg i modsætning til cocktailtomater.
Høst tomater med stængler for længere holdbarhed
Du kan forlænge holdbarheden af hjemmedyrkede tomater med et simpelt trick. Når du høster, skal du blot lade et stykke af stilken sidde fast på frugten. Denne del af planten bør dog fjernes senest før indtagelse, fordi den indeholder en meget høj koncentration af giftig solanin.
Tips og tricks
Hvis tomaterne bare ikke vil modnes, kan kyndige gartnere hjælpe lidt. En fuldt moden banan gør underværker, når den hænges midt mellem planterne. Frugten udsender ethylengas, som fremskynder modningsprocessen. Modne æbler opnår samme effekt.
