De noget melede frugter modnes fra tjørnens smukke hvide skærmblomster om efteråret. Indsamling og forarbejdning af bær har været ude af mode længe - vi synes, det er en skam, for der kan tilberedes aromatiske og sunde specialiteter af bærrene.
Hvad kan man bruge tjørnfrugter til?
Tjørnfrugter er aromatiske bær, der modner om efteråret og kan laves til sunde specialiteter som marmelade, gelé eller likør. De indeholder værdifulde ingredienser og fremmer traditionelt blodcirkulationen og hjertemusklen.
Frugthøsten
Når frugterne hænger knaldrøde på busken mellem midten og slutningen af september, er det optimale høsttidspunkt kommet. Bærene er lidt melede indeni og smager let sødt.
Da tjørnen har mange pigge, bør du beskytte dine hænder mod skader med handsker. Pluk kun bærene væk fra trafikerede veje og intensivt dyrkede områder, så de ikke er forurenet med udstødningsgasser og miljøgifte.
Da frugterne ofte hænger isoleret, er høsten lidt besværlig. Fjern forsigtigt de små bær fra busken og læg dem i en kurv, indtil de skal bruges.
Små frugter med værdifulde ingredienser
Selvom de medicinske virkninger af tjørnfrugter endnu ikke er blevet anerkendt i Tyskland, er kvaliteten af bærene specificeret i den europæiske farmakopé. De bruges traditionelt som naturmedicin, der fremmer blodcirkulationen og styrker hjertemusklen.
Tjørnfrugter – lækker i gelé og marmelade
Bærrenes bitre mandelaroma giver marmelade og gelé et særligt præg. Da bærrene indeholder pektin, bliver geléen naturligt fortykket, og du skal bruge lidt mindre konserveringssukker end norm alt for at tilberede den. Da bærrene indeholder lidt saft, fjernes frøene først efter kogning.
Kog frugten i æble-, pære-, appelsin- eller druesaft, indtil den er blød. Dette tager omkring ti til tyve minutter. Si derefter blandingen gennem en sigte for at fjerne frøene. Kog nu marmeladen igen med konserveringssukker eller et valgfrit geleringsmiddel og fyld geléen i rene glas.
Varmt i den kolde årstid
Hawthorn frugtlikør er en lækker godbid i adventstiden takket være dens behagelige aroma. Sådan tilberedes den rige drink:
- Hæld 300 gram tjørnfrugter i en bredmundet flaske
- Hæld 150 gram stenslik og 4 nelliker ovenpå
- fyld op med en flaske godt korn
- Luk flasken tæt og lad den trække i mindst 6 uger
- ryst af og til
Tips og tricks
Tjørn er en af de vigtigste planter for hjertesundhed. Alle plantens aktive ingredienser bevares også i marmelade og likør.
