Den ægte laurbær (Laurus nobilis) er blevet brugt i køkkenet som krydderi og til medicinske formål i århundreder. Som med mange andre planter udgør forveksling med lignende arter en potentiel risiko for forgiftning.
Er laurbæret giftigt?
Er laurbærblade giftige? Laurbærblade af ægte laurbær (Laurus nobilis) er ikke giftige og kan bruges både friske og tørrede til krydderier. Der er dog risiko for forveksling med den giftige kirsebærlaurbær, hvis blade ligner hinanden, men er sundhedsfarlige.
Den vigtige forskel mellem krydret laurbær og andre arter, der bruges til laurbærhække
En laurbærhæk lavet af ægte laurbær (Laurus nobilis) udgør ikke en sikkerhedsrisiko i haven eller på altanen. Laurbærfrugterne er ikke nødvendigvis egnede til konsum, men de er heller ikke særligt giftige. I modsætning til hvad der ofte hævdes om det modsatte, er bladene på den ægte laurbær lige spiselige, når de er friske eller tørrede. Der er en fare i forbindelse med laurbær, når andre plantearter forveksles med ægte laurbær. For eksempel er bladene på laurbærkirsebær, som ofte bruges til hække, ret giftige, så der har været dødsfald hos heste og græssende kvæg på grund af laurbærkirsebær. Hvis du støder på laurbærlignende buske i de sydlige lande, bør du ikke bruge deres blade til madlavning uden råd fra lokale botaniske eksperter.
Dosis af friske og tørrede laurbærblade
Rygtet om giftigheden af friskhøstede laurbærblade er sandsynligvis opstået af, at de indeholder flere bitterstoffer end allerede tørrede laurbærblade. Det betyder, at retter krydret med det som følgende smager lidt mere tydeligt af laurbær og er bestemt bitre:
- Vildtretter
- Oksebøffer
- Gryderetter
- Tomatsauce
Friske laurbærblade er ikke giftige, de skal bare doseres meget mere sparsomt end tørrede blade på grund af deres højere smagsintensitet. Derudover fjernes laurbærblade norm alt fra maden før servering, da de ikke er rigtig spiselige på grund af deres intense smag og seje konsistens.
Tips og tricks
Laurbærbladene kan også bruges til at lave et antiparasit- og insektmiddel i salveform. Dog tilrådes forsigtighed her, da allergisk kontakteksem ofte opstår, når det bruges hos mennesker.
