Hvis du elsker asiatisk køkken, kender du helt sikkert den aromatiske citron eller citrongræs. Den kan dyrkes i vindueskarmen og i de varme sommermåneder i haven eller på altanen. Ved ordentlig pleje vil nye skud spire igen og igen i løbet af vækstsæsonen, som du kan høste løbende. Læs denne artikel for at finde ud af, hvordan du gør dette.
Hvordan høster du citrongræs korrekt?
For at høste citrongræs ordentligt skal du vælge løg med ny vækst, skære plantestammen over roden og kun bruge den hvide del af stilken til madlavning. Vær opmærksom på ubeskadigede rødder og sideskud for at sikre yderligere vækst.
Græsplante med fin citronaroma
Citrongræs tilhører græsfamilien og danner lange blade, hvis form ligner vores hjemmehørende rørgræs. De vokser i klynger fra en fortykket løg og er også hvide forneden med en delikat lilla shimmer.
Skær citrongræs frisk, hvis det er muligt
Hørst altid citrongræsset frisk i sommermånederne, da det er her smagen af krydderiet er mest intens. Hvis det udskårne bundt indeholder flere stilke, end du skal bruge, kan du opbevare citrongræsset pakket ind i køkkenpapir eller avispapir i køleskabet i op til 14 dage. Alternativt kan citrongræs fryses og opbevares i op til seks måneder.
Procedure for høst
For at citrongræsset fortsætter med at vokse godt, bør du om muligt kun høste løg, der allerede har ny vækst på siden. Brug et meget skarpt skæreværktøj, da citrongræs er relativt hårdt. Rengør kniven før høst, så der ikke kommer bakterier ind i planten.
- Adskil plantestammen over roden
- Kun den hvide del af stilkene er egnet til konsum.
- Over denne del, som er omkring ti centimeter lang, skæres de grønne dele af planten af.
Når du høster, skal du passe på ikke at røre eller endda klemme de rødder, der er tilbage i jorden. Disse er meget følsomme, så nye græstot ofte ikke vokser fra skadede roddele. Sideskud, der allerede er udviklet, kan også dø.
Brug det høstede citrongræs
Kun meget unge og møre løg kan spises finthakkede. Citrongræs åbnes norm alt flere gange, knuses med bagsiden af en kniv eller fladjern og koges i nogen tid. Inden maden serveres, sigtes citrongræsset ud.
Tips og tricks
Høst og regelmæssig afskæring er vigtige plejeforanst altninger, der sikrer god vækst og tæt klumpdannelse. Hvis citrongræsset bliver for højt, bør du også høste de grønne bladspidser. Grofthakket kan du bruge dem til at tilberede en lækker citrongræste.
