Mange tror, at purløgsblomsterne er giftige og klipper derfor de blomsterbærende stilke af i god tid. Faktisk er de hårde og meget bitre blomsterstængler uspiselige, men deres blomster og knopper er endnu mere velsmagende. Prøv det!
Er purløgsblomster giftige eller spiselige?
Præsløgsblomster er på ingen måde giftige, faktisk er de velsmagende. Du kan høste de lilla blomster fra forår til efterår og bruge dem i opskrifter som grøn sauce, eller sylte dem i s alt, eddike eller olie.
Blomstring og høst
Pløgløg har en meget lang blomstringsperiode: Afhængigt af årstidens vejr blomstrer urten fra marts til oktober. Blomsten ser meget smuk ud og ligner en luftig kugle på afstand. Derfor findes der udover almindelig purløg også adskillige typer prydløg, der dyrkes udelukkende på grund af deres karakteristiske blomster. Purløg blomstrer norm alt i en delikat lilla nuance, men der er også hvide og lyserøde blomstrende varianter. Skær de blomster, der lige er fuldt ud blomstret, fra stilken med en skarp kniv; du kan lade dette blive på planten. Det bedste tidspunkt at høste er tidligt om morgenen, da det er, når indholdet af æterisk olie er højest - og der er ikke så mange nektarsamlende insekter omkring tidligt om morgenen.
Opskriftsideer til purløgsblomster
Brug kun sunde, ubeskadigede og rene purløgsblomster. De skal aldrig vaskes, men rengøres i hånden. Det er også vigtigt at undersøge blomsterne for mulige insekter og undersøge dem om nødvendigt - biller, bier osv. gemmer sig gerne i støvdragernes rør. Du kan bruge purløgsblomsterne såvel som stilkene, f.eks. B. på smurt brød eller drysset over en salat. De kan også marineres i s alt, eddike eller olie, fryses eller endda bruges til madlavning.
Grøn sauce med purløgsblomster
Frankfurter Grüne Sauce er en velkendt, kold urtesauce, der norm alt spises sammen med kogte eller kogte kartofler. Et forfriskende, let og sundt måltid til varme sommerdage! Vi har ændret den originale opskrift lidt:
- Kom 300 gram blandede og hakkede krydderurter (krøllet persille, purløgsblomster, karse og kørvel, borage og syre og citronmelisse) i en høj beholder.
- Bland cremefraiche, cremefraiche og mælk, så der bliver samlet 500 gram.
- Rør blandingen, indtil den er jævn, og tilsæt krydderurterne.
- Mas det hele, indtil blandingen har en flot, grøn farve.
- Tilsæt hver en spiseskefuld eddike og olie og s alt og peber efter smag.
- Rør nu to hårdkogte og hakkede æg i.
- Lad saucen trække i køleskabet i mindst to timer.
God appetit!
Du bør i øvrigt klippe stilkene radik alt ned efter du har høstet blomsterne, så de kun er højst to-tre centimeter over jorden. Dette fungerer også godt med en plæneklipper. Purløgen vil hurtigt spire igen.
Tips og tricks
Det samme som purløgsblomsten gælder for en hel række urte-, frugt- og grøntsagsblomster. Mange lækre ideer kan realiseres ud fra disse: Blomsterne kan fyldes (f.eks. græskar- og zucchiniblomster), de kan konserveres i eddike, s alt eller sukker (f.eks. blomstereddike lavet af hyldebær- eller æbleblomster, timians alt eller lavendelsukker) eller forarbejdet til en sød likør (f.eks. hyldeblomstlikør), sirup (til fremstilling af limonader), gelé og meget mere.
