En moden persimmon har en behagelig sød og frugtagtig smag, der minder om en blanding af pære, abrikos og honningmelon. De umodne høstede frugter er bedst at stå til modning i køleskabet.
Hvordan kan du lade persimmonfrugter modne?
For at lade persimmonfrugter modne skal du opbevare dem i køleskabet i flere dage til uger. For genstridige prøver kan det hjælpe at opbevare dem kort i fryseren. Frugten er optim alt moden, når kødet er meget blødt og budding-agtigt.
Som mange eksotiske frugter høstes persimmoner umodne i de voksende lande. På denne måde kan persimmonfrugterne opbevares og transporteres i lang tid, før de sælges. I kommerciel dyrkning modnes frugterne kunstigt før salg. Behandling med modningsgas neutraliserer også garvesyren i frugterne, så de ikke længere efterlader en pelset følelse i munden, når de indtages.
Nyd modne frugter
De modne persimmonfrugter har glat, skinnende appelsinskal og meget blødt og saftigt kød. De indeholder mange vitaminer og har en næringsværdi, der kan sammenlignes med druer. Afhængigt af sorten er frugterne forskellige i størrelse og form samt i konsistens. Følgende varianter kan findes i butikkerne - især i vintermånederne:
- Kaki (æblestørrelse, rundt, sødt, geléagtigt kød, der kun kan spises, når det er modent),
- Persimmon eller persimmon (oval, fast skal og fast kød, farvet gul eller rød-orange afhængigt af modningsgraden),
- Sharon (let affladet form, ligner en tomat, kan også nydes, når den er umoden, har ikke en astringerende effekt).
Umodne frugter modnes på et køligt sted
De umodne frugter er meget faste og kan opbevares i flere måneder, hvis de køles passende. Sharon-frugten og også persimmonen kan let indtages uden at modnes. Persimmonen, som smagsmæssigt har mest at byde på, når den er moden, indeholder mange tanniner, før den er klar til konsum, hvilket er skyld i den ubehagelige pelsede følelse på tungen.
De umodne persimmonfrugter kan efterlades til modning i køleskabet i flere dage til et par uger. For særligt "stædige" prøver kan korttidsopbevaring i fryseren være en mulighed. Når kødet er meget blødt, næsten budding-agtigt, har persimmonen opnået sin fulde aroma. Frugten kan så blot skæres op og ske med ske.
Tips og tricks
Hvis du har dit eget persimmontræ, kan du lade persimmonfrugterne modne på træet. Længe efter at den har fældet bladene, forbliver frugterne fast i grenene og bliver tungere og sødere.
