Surten (Rumex acetosa) er en vild grøntsag, der kan bruges på mange forskellige måder i køkkenet og kan indsamles på gåture fra uforurenede enge. Med målrettet dyrkning i haven kan udbyttet inden for en sæson øges gennem visse plejeforanst altninger.
Hvordan passer jeg syre i haven?
Pleje af syre inkluderer en solrig til delvist skyggefuld placering, næringsrig jord, regelmæssig vanding under tørre forhold, valgfri kompostgødskning om foråret og fjernelse af blomsterhovederne for at øge udbyttet. Høsten skal finde sted i midten af juni.
Hvor meget vand har syren brug for?
I naturen kan syren godt lide at vokse i fuld sol, men på steder med delvis skygge når den norm alt en lavere højde. Da den er helt afhængig af nedbør i naturen, foretrækker den middeltunge jorde med god fugtlagringsevne. I haven bør den vandes i tørre sommerperioder, hvor jorden er i fare for at tørre ud.
Kan syre også dyrkes i potte?
At dyrke syre i potter er ikke almindeligt, da det tillader dens rødder at vokse ned til en dybde på op til 150 centimeter. Det er dog muligt at dyrke syren i en potte fra frø og derefter omplante den til et passende bed i haven.
Hvornår skal syreblade høstes?
Bladene skal høstes til konsum omkring midten af juni, da bladene bliver rødlige fra omkring dette punkt. Dette er en indikator for oxalsyreindholdet i bladene, som ikke tåles særlig godt af maven. Hvis man kun høster en del af bladene på en plante, kan planten bruge vækstenergien fra de resterende blade til at dyrke nye blade. Unge syreblade har en finere konsistens og kan bruges i følgende retter:
- urtesalat
- Frankfurt Grøn Sauce
- som ingrediens i omeletter og saucer
- Socket Suppe
Hvad skal man gøre, hvis du har mangelsymptomer?
Stunty vækst forekommer ofte med syre, hvis den plantes et sted, der er for skyggefuldt eller på et uegnet underlag. Hvis man lader frøene selvsåes efter blomstring, vil denne art norm alt vælge egnede steder i haven til formering.
Hvordan kan udbyttet til forbrug øges?
Fjern blomsterbunden, så snart den bliver synlig på planterne. Vækstenergien, der spares på denne måde, flyder derefter uformindsket ind i dannelsen af nye blade.
Skal syre befrugtes?
Surten har som udgangspunkt ikke brug for regelmæssig gødskning i dyb og næringsrig jord. Du kan dog berige dens placering om foråret med noget krydret kompost.
Hvordan overvintrer syren?
Surten er en for det meste vintergrøn halvrosetplante, hvis overjordiske plantedele ikke dør helt af under snedækket. Men selv planter, der er blevet helt afskåret i efteråret, kan spire igen om foråret, da selv små dele af rødderne i jorden er i stand til vegetativ formering.
Tips og tricks
Så syren fra din egen have er og forbliver en fornøjelse uden fortrydelser, bør plantning og formering nøje overvejes. Ellers kan opformeringsanlægget hurtigt blive en intensiv arbejdsbyrde, hvis den skal forbydes i haven og bekæmpes igen.
