Bøgetræets blade indeholder ingen giftstoffer. Frugterne, bøgenødderne, er dog lettere giftige. De skal steges inden de spises. Så nedbrydes giften og nødderne kan bruges i køkkenet.
Er bøgetræet spiseligt?
Kan du spise bøg? Bøgeblade er ikke giftige, og unge blade kan bruges i salater. Dog skal bøgenødder ristes for at nedbryde giftstoffer og kan derefter bruges som nødde- eller kaffeerstatning, mel, olie med mere.
Sådan bruger man bøgenødder i køkkenet
Der er en lang række anvendelsesmuligheder for bøgenødder i køkkenet:
- Mel
- wienerbrød
- Nøddeerstatning
- Salat
- Kaffeerstatning
- Olie
Småkager og kager kan bages af melet. Der skal dog altid tilsættes noget hvedemel. Som helhed er ristede bøgenødder velegnede til at forfine efterårssalater eller som pynt på kager og i supper.
Før du nyder, skal du sørge for, at nødderne enten hældes over med varmt vand eller ristes. Dette neutraliserer fagin, som forårsager mavesmerter og kvalme. Ristning er det, der giver bøgenødderne den ønskede nøddearoma.
Bøgenødder er så sunde
Ligesom alle nødder indeholder bøgefrugter også meget fedt i form af olie. Lønnen er omkring 40 procent. Det bør du tage højde for, hvis du vil spise bøgenødder.
Forskellige værdifulde ingredienser er også repræsenteret, nemlig zink, jern og mineraler.
Derfor blev bøgenødder i tidligere tider betragtet som en mad af høj kvalitet, der især blev serveret i nødens tider.
Bøgeolie fra bøgenødder
Da frugterne indeholder meget olie, kan der udvindes olie fra dem. Før i tiden blev bøgeolie ofte brugt som lampeolie. Den blev også brugt i køkkenet. Hvis du vil spise bøgeolie, skal du passe på ikke at indtage den uopvarmet.
Bøgetræets blade er ikke giftige
Bøgeblade indeholder ingen giftstoffer. De unge blade, der vokser efter spiring, kan spises som forårssalat.
Unge bøgeskud plejede at blive givet til køer at spise. Dette skulle øge mælkeproduktionen. Bøgeblade var også meget populære som affald om vinteren.
Tip
I naturmedicin bruges bøg til forskellige lidelser. Barken siges at have en febernedsættende effekt, mens friske blade fremmer sårheling for sår. Bøgeaske blev tidligere brugt til at dække sår.
