Rødkløver betragtes som et ukrudt i haven og faktisk bør man tænke sig om, før man sår engkløver i haven. Men det kan betale sig for elskere af naturligt køkken, fordi rødkløver er spiseligt og passer godt til mange vegetarretter.
Kan man spise rødkløver, og hvad kan det bruges til?
Rødkløver er spiselig og er velegnet som ingrediens til en lang række retter som supper, salater, ris eller som pynt på grøntsags- og ostefade. Det bør indtages rå, hvis det er muligt for at bevare dets sunde ingredienser.
Rødkløver passer godt til disse retter
Du bør spise rødkløver rå, hvis det er muligt, for så er de sunde råvarer stort set bevaret. Den vilde urt er særlig populær i vegetarisk og vegansk køkken. Det bruges til:
- Suppe
- Salat
- Ris
- Dekoration
Hvis du ikke har rødkløver i din have, så saml det fra økologisk forv altede enge eller langs markkanter, hvor der ikke løber for mange hunde langs dem.
Sådan bruger man rødkløver til mad
Rødkløver har en mild smag. Du kan nyde blade og blomster i alle retter, som du også tilføjer karse. Brug blomsterne til supper og som topping til brød. De drysses simpelthen ovenpå. Brug blade og blomster i salater.
Er du træt af almindelig ris? Pluk et par af rødkløverblomsterne, pluk de enkelte blomster ud og bland dem i de færdige ris.
Blomsterne ser meget smukke ud som en spiselig dekoration på grøntsags- og ostefade.
Rødkløver som spirer
Rødkløverspirer indeholder en masse proteiner, mineraler og sporstoffer. Til såning skal du bruge en spiremaskine, som du kan stille op i køkkenet.
Efter såning tager det cirka en uge, før du kan høste og spise spirerne. Rødkløverspirer bruges på samme måde som karsespirer. De er dog meget mildere i smagen.
Forbereder rødkløver til spisning
Ryst rødkløver godt efter opsamling. Blomsterne får besøg af mange insekter, herunder bier og humlebier.
Hvis det er muligt, skyl blomsterne og bladene meget kort under koldt vand, før de tilsættes til maden.
Hvis du ikke kan bruge den indsamlede rødkløver med det samme, så hæng den på hovedet et lunt, tørt sted i en buket for at bevare den i flere måneder.
Tip
Rødkløver har en fordøjelseseffekt. Du bør ikke indtage for store mængder af det på én gang. Til de fleste retter er en lille buket eller et par blomster nok.
