Det er endelig tid igen: knasende, grønne stænger hober sig op i supermarkederne og venter på at blive pakket ind i skinke eller badet i bechamelsauce. Hvis bare der ikke var den kedelige opgave at skrælle før man nyder det! Du kender det måske fra hvide asparges, den mest populære sort i Tyskland. Men er dette også nødvendigt for grønne asparges? Selvom denne kun er på andenpladsen på popularitetsskalaen her i landet, er den meget foran sin hvide slægtning med hensyn til forberedelse.
Skal du rense grønne asparges?
Rengøring af grønne asparges er ikke absolut nødvendigt, da skrællen er blød og spiselig. Kun den nederste tredjedel kan være hærdet og smagløs. Her anbefales det at skære eller brække den træagtige ende af med ca. 3 cm.
Skal grønne asparges skrælles?
I modsætning til hvide asparges kan du roligt spise skrællen af grønne asparges. Da den vokser på jordens overflade, er den ikke så træagtig, men temmelig behagelig blød. Det anbefales især ikke at rense grønne asparges, før du spiser dem, da skrællen indeholder mange sunde ingredienser.
Hvad skal fjernes?
Kun den nederste tredjedel kunne være lidt hærdet og påvirke smagen. Hvis rodbunden stadig er hvid i farven, har den ikke fået nok sollys og bør derfor skæres af.
Instruktioner
Hvis du alligevel vil rense dine grønne asparges, er det bedst at bruge en skræller eller en skarp grøntsagskniv. Sådan kommer du videre:
- vask aspargesene under rindende vand
- klap stængerne tørre i et viskestykke
- skræl fra spidsen ned
- udfør ikke for meget pres for at få så meget af aspargesene som muligt
- Fjern nu eventuelle resterende "øjne"
- I slutningen skæres den træagtige ende af ca. 3 cm
Breaking asparges - den nemmeste måde at tilberede dem på
Du kan også sagtens knække virkelig friske grønne asparges. Når du gør det, skal du fjerne den nederste ende. Du behøver ikke bruge nogen sans for proportioner, fordi den hårde stilk ikke kan brydes. På denne måde får du automatisk kun den spiselige del.
Shoppingtips
Som allerede nævnt bør du altid købe dine grønne asparges friske. Jo før du bruger det, jo mindre skal du skære den træagtige ende af. Hvis det er muligt, vælg sæsonbestemte og regionale produkter. Så kan du være sikker på, at der ikke blev brugt gødning, og at aspargesene er modne friske i solen. Når det kommer til økologiske produkter, er det helt ufarligt at nyde det med skrællen på.
Brug aspargesskræller
Efter du har renset dine grønne asparges, skal du ikke smide skrællen ud. Den kan optim alt koges til en lækker fond, der fungerer som basis for supper eller saucer.
