Har du nogensinde prøvet hirse? Det nøddeagtige korn har ikke kun en vidunderlig smag, men også mange andre interessante egenskaber. Da korntypen ikke er nær så kendt som majs, ved mange mennesker ikke, hvordan og hvor hirse dyrkes, eller hvor den kommer fra. For slet ikke at tale om de utallige varianter. Følgende profil indeholder en masse viden om de små korn. Få mere at vide!
Hvad er hirse, og hvor kommer det fra?
Hirse er et nøddeagtigt korn med det latinske navn Panicum miliaceum, der oprindeligt stammer fra Afrika og består af mange varianter som guldhirse, fingerhirse og perlehirse. Den er rig på næringsstoffer som jern, silicium, magnesium og vitaminer og er velegnet til en glutenfri diæt.
Navnets oprindelse og historie
- Latinsk navn: Panicum miliaceum
- afledt af det gamle germanske udtryk "hirsa" (=mæthed, mad)
- Samlebetegnelse for flere småkornssorter
- repræsenterer en vigtig basisfødevare, især i udviklingslande på det afrikanske kontinent
- var allerede kendt i stenalderen
- blev i stigende grad fordrevet af importen af fødevarer fra den nye verden (f.eks. kartofler)
- er blevet stadig vigtigere siden det 20. århundrede på grund af stigende fødevareintolerancer såsom cøliaki
Forekomster
Formidling
- Sorghum dyrkes over hele verden
- De vigtigste vækstområder er USA samt Indien og adskillige afrikanske lande
- oprindeligt fra Afrika
Placeringskrav
- foretrækker mildt klima
- ideel placering afhænger af variation
- trives ikke på kolde jorder
- tolererer ikke vandfyldning
- foretrækker sandjord
- adskillige arter overlever lange perioder med varme og tørke
- frostfølsom
Habitus
- Plantefamilien: søde græsser
- vokser flere meter højt
- Blade er let buede nedad og smalle
- panik med blomster
- Blomsterfarve: hvid, gul eller mørkerød
- storkornede og småkornsvarianter
- Korn er matgule, runde og glasagtige (farven varierer afhængigt af caroten- eller proteinindhold)
Hirseart
- er opdelt i to hovedgrupper: sorghum hirse (store korn) og hirse hirse (små korn)
- andre velkendte varianter: brun hirse, sort hirse, gylden hirse, blod hirse, rævehale hirse, panicle hirse, perle hirse, finger hirse, dværg hirse
Brug i køkkenet
- som grød
- i müsli
- i salat
- som fladbrød-
- generelt i kager
- som spiret korn
- brygget til øl
- som gryderet
- som tilbehør
- med grøntsagsretter
- Hirse tjener som et erstatningsprodukt for glutenintolerance
Ingredienser og sundhedseffekter
- Iron
- Silicon (kiselsyre)
- Magnesium
- Kalium
- sunde fedtstoffer
- Vitamin A, E og B
- mange aminosyrer
- Fluor
- Effekt: blodopbyggende, urin- og svedfremkaldende
Fortsæt med at bruge
- som husdyr- og fuglefoder
- Naturfibre
- Produktion af melasse
