Ikke alle løg er ens. Selvom de alle tilhører den samme familie, har hvert familiemedlem deres egne karakteristika, der kan bruges til at skelne dem. Skalotteløg og løg har visse kendetegn, selvom de er ret tæt på hinanden.
Hvad er forskellene mellem skalotteløg og løg?
Den største forskel mellem skalotteløg og løg er deres størrelse, smagsintensitet og forarbejdning. Skalotteløg er mindre, mildere i smagen og indeholder færre irriterende stoffer, mens løg er mere krydrede og kan tåle højere temperaturer.
Hvad er skalotteløg?
Dette specielle løg bliver mere og mere vigtigt i køkkenet. Det er meget tæt på køkkenløget, men er meget mindre. Deres skal varierer mellem nuancer af grøn-lilla, rød, rød-brun, pink, lilla, gul, grå og hvid. Skalotteløg har også en mild smag, når de er rå, men bør ikke steges varme, da de hurtigt bliver bitre.
Forskellen mellem løg og skalotteløg
Løg og skalotteløg er en væsentlig del af køkkenet. De giver de fleste retter en fantastisk aroma, uanset om de er rå, kogte eller stegte.
Mens det konventionelle løg udvikler sin unikke aroma, når det steges og dampes, tilrådes forsigtighed med skalotteløget, da det også bliver bittert kl. høje temperaturer og mister sin aroma.
Skalotteløget scorer med sin fine, let søde aroma, som er særligt effektiv i kolde retter. Når du bruger løg og skalotteløg, afhænger det altid af personlig smag. Hvis du kan lide det stærkt, foretrækker du det mere krydrede køkkenløg; skalotteløget giver en subtil smag.
Forskellene på et blik
En kort liste giver et bedre overblik over forskellene mellem løg og skalotteløg:
- Skalotteløg er mindre end løg
- Skalotteløg er mildere end løg
- Løg kan steges varmere
- Løg har flere irriterende stoffer end skalotteløg
Tårerne, mens man skræller løg
Alle ved det: Så snart løget er skåret, sørger dets svovlholdige ingredienser for en konstant strøm af tårer. Men tingene er anderledes med skalotteløg. Den indeholder ikke nær så mange irriterende stoffer som løget og kan derfor skæres uden tårer. Da skalotteløg generelt er kendetegnet ved en mild aroma, er det førstevalg for dem, der ikke kan lide at fælde tårer.
Skalotteløget tager tid
Skalotteløg er ofte betydeligt mindre end normale løg og har også en papirtynd hud.
Derfor skal du give mere tid, når du behandler dette løg. Hvis der for eksempel kræves to store løg til en gullasch, skal der i stedet skrælles mindst seks til otte skalotteløg, hvis skind ofte er svær at nappe af. Så hvis du har travlt, er det bedre at bruge et stort løg
