Tomatmozzarella eller pizza uden friske basilikumblade er utænkeligt, fordi denne urt skaber italienske øjeblikke i køkkenet med sin unikke aroma. Der er dog et par ting, du skal huske på, så smagen ikke går tabt ved vask.
Skal du vaske basilikum før du spiser?
Du bør vaske basilikum før indtagelse for at fjerne snavs og mulige pesticider. Skær bladene af sammen med stilkene, skyl dem under rindende vand og fjern de enkelte blade. Tør urten forsigtigt med køkkenpapir.
Rengøringsbasilikum
Forbered urten som følger:
- Klip bladene af med stilken.
- Skynd kort, men grundigt under rindende vand.
- Pluk individuelle blade i hånden.
- Tør forsigtigt med køkkenpapir.
Skær derefter bladene i fine strimler med en meget skarp kniv. Til pesto kan du nu putte bladene direkte i den elektriske multihakker.
Vask og tør basilikum til krydderier
Høst kun basilikum, som du vil tørre, når bladene er stærke og ikke længere for bløde, fordi indholdet af æterisk olie er højest kort før blomstring.
Det ideelle tidspunkt er sent om morgenen på en tør dag, hvor duggen er tørret op. Hvis solen allerede står meget højt ved middagstid, er det for sent at høste, da det stærke sollys hurtigt fordamper de æteriske olier i basilikum. Den tørrede urt smager så intetsigende.
- Klip hele skudspidserne af med skarpe, rene saks.
- Ryst stilkene forsigtigt for at fjerne groft snavs.
- Sorter gule og syge blade fra.
- Vask kort under rindende vand og dup tør.
- Tør urten meget forsigtigt på et varmt, mørkt og godt ventileret sted.
- Bind skuddene sammen til små buketter og hæng dem på hovedet.
- Du kan se, om urten er tørret ved, at bladene rasler ved berøring.
Alternativt kan du tørre den vaskede basilikum i ovnen ved laveste temperatur eller i dehydratoren.
Kan du springe vask over?
De fleste basilikumpotter, du kan købe i supermarkedet, er sprøjtet. For at sikre, at urten ikke er forurenet, skal den altid skylles. Det er også tilrådeligt at vaske økologiske varer.
Da du ikke ved, hvilke dyr der er kravlet på den, når du har basilikum fra haven, anbefales også en grundig rengøring.
Tip
Plant supermarkedskøbt basilikum i frisk substrat så hurtigt som muligt. Urter, der er tilgængelige dér, skal ikke kun udholde en masse stress under transport, men næringsindholdet i den anvendte jord er norm alt for lavt til storforbrugere. Når den placeres i ny jord, holder basilikum i mange måneder og dør ikke, som det så ofte sker, inden for få dage.
