Meningerne er forskellige, når det kommer til vask af kartofler. Skal de skrælles først og derefter renses eller omvendt? I mange tilfælde er knolde fra egen have eller fra økologisk landbrug ret snavsede, da den resterende jord har en positiv effekt på deres holdbarhed.
Hvordan skal du vaske kartofler korrekt?
Når kartofler vaskes, skal de først lægges i blød i koldt vand, derefter børstes grundigt med en grøntsagsbørste, eventuelle bakterier og grønne pletter fjernes og derefter skrælles eller koges. Vask ikke før opbevaring for at undgå hurtig fordærv.
Før du nyder det, skal du vaske det
Kartofler fra supermarkedet er norm alt forrensede. Du kan kun fjerne forurening efter peeling. Men hvis skrællen er meget jordnær, bør du vaske knoldene inden videre behandling:
- Kom koldt vand i vasken og tilsæt kartoflerne.
- Blødgør i kort tid for at løsne snavset.
- Bør kartoflerne grundigt med en speciel grøntsagsbørste. Du bør undlade at bruge opvaskebørsten, da opvaskemiddelrester kan overføres til knoldene.
- En opvaskesvamp med skureside er velegnet til små trillinger.
- Tøm vandet og fyld bassinet med koldt vand.
- Rens kartoflerne omhyggeligt igen.
- Pluk eventuelle bakterier og fjern øjnene.
- Grønne pletter på kartoflerne, der indeholder giftige glykoalkaloider, kan bedre ses under vandet. Klip disse generøst ud.
Du bør under ingen omstændigheder vaske kartoflerne, før du opbevarer dem, da dette ville få dem til at fordærve meget hurtigere.
Skræl kartofler
Afhængigt af opskriften kan du nu fjerne skindet fra de rå kartofler med en skræller eller koge dem først og derefter skrælle dem:
- Skær huden rundt med en skarp kniv.
- Kog kartofler til de er kogte. Lad dem ikke blive for bløde, ellers falder de fra hinanden.
- Hurtigt afkølet i iskoldt.
- Skallen kan nu nemt fjernes med fingrene og næsten på én gang.
Tip
Nye kartofler har stadig et meget fint, tyndt skind. Grundig børstning fjerner det meste, så du ikke længere behøver at skrælle kartoflerne.
