Syltede agurker smager ikke bare lækkert på en burger eller som snack. Den naturlige gæringsproces gør agurkeskiverne holdbare og de værdifulde vitaminer bibeholdes stort set. De formerende mælkesyrebakterier har også en positiv effekt på tarmfloraen.
Hvordan sylter man agurkeskiver?
For at bevare agurkeskiver, vask og skær pickles, s alt dem kort og hæld et afkog af urteeddike, vand, løg, hvidløg, peberrod, sennepsfrø og peberkorn over dem. Dild og andre krydderier kan tilsættes for yderligere smag.
Hvad er forskellen mellem konservering og syltning
UnderCanning pasteuriseres maden ved hjælp af varme. Mens det køler ned, dannes der et vakuum i krukken med låg og gummiring, så der ikke kan trænge flere bakterier ind.
Vedsyltning kan agurkeskiverne konserveres uden tilberedning. Først s altes de og skal trække kort, så de slipper vand. De sættes derefter i glasset sammen med en bryg. Fordel ved denne metode: Alle vitaminer bibeholdes og yderligere C-vitamin dannes endda.
Syltet agurk opskrift
Ingredienser til 4 glas á 500 ml hver
- 1000 g syltede agurker
- 100 g s alt
- 500 ml urteeddike
- 750 ml vand
- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- 4 fine skiver peberrod
- 2 tsk sennepsfrø
- 10 pebernødder
- 1 bundt dild
Forberedelse
- Vask agurkerne, skær dem i skiver og kom dem i en skål.
- Drys med s alt og lad stå i tredive minutter.
- I dette tidsrum skal du sterilisere glassene i kogende vand i 10 minutter eller sætte dem i ovnen ved 160 grader i 20 minutter. Lad afkøle på et køkkenrulle.
- Præl løget og skær det i fine ringe.
- Præl hvidløgsfeddene og halver dem.
- Dræn agurkerne og lag dem i glas med dild.
- Lav en fond af eddike, vand, løg, hvidløg, peberrod, sennepsfrø og peberkorn.
- Hældes over agurkerne, og sørg for, at krydderierne er jævnt fordelt mellem alle glassene.
- Tæt godt.
Opbevar agurkerne et mørkt sted i cirka fire uger, så de kan trække.
De lukkede krukker holder op til seks måneder. Læg åbnede agurkeskiver i køleskabet og brug inden for syv dage.
Tip
Vores opskrift er blot en af mange variationer. Ved hjælp af krydderier kan du give de skivede agurker en helt anden smag. Du kan finde opskriftsforslag til dette ikke kun på internettet, men også i kogebøger fra en tid, hvor folk mest opbevarede deres egne forsyninger til vinteren.
