Fra midten af august og frem vil kartoflerne i din egen have være modne. Afhængig af sorten kan du altid løfte friske knolde op af jorden indtil efteråret. Selvom du kun reserverer en lille del af grøntsagsplasteret til de lækre kartofler, ender du som regel med mere, end du kan spise på kort tid. Hvis du opbevarer kartoflerne korrekt, holder de sig friske i mange måneder.
Hvordan opbevarer du kartofler korrekt?
Sådan opbevares kartofler korrekt: Efter høst skal knoldene tørre i 24 timer, opbevares i en frostfri, luftig og tør kælder (4-8°C), opbevares i kartoffelkasse eller stor papkasse med låg uden udsættelse for lys. Æbler skal holdes væk.
Kartoflerne skal tørre inden opbevaring
- Opbevar ikke knoldene direkte på høstdagen, men lad dem tørre i mindst 24 timer på et regnbeskyttet, luftigt sted.
- Lad evt. jordrester blive på skrællen og forvask aldrig kartoflerne, da dette vil få dem til at rådne hurtigere.
- Fordel kartoflerne løst ved siden af hinanden.
- Sorter knolde fra, der blev beskadiget under gravning til direkte forbrug.
Opbevar kartofler
Kartofler har en naturlig spirehæmning, som dog aftager inden for fem til ni uger efter høst. Det er derfor vigtigt, at temperaturen i opbevaringsrummet ikke er for høj.
- Et frostfrit, luftigt og tørt kælderrum med en temperatur mellem fire og otte grader er ideelt.
- Der må ikke komme frost på kartoflerne. Ved temperaturer under 4 grader begynder stivelsen i knoldene at nedbrydes. Hvis kartoflerne opbevares for køligt, ændrer de deres aroma og smager sødt.
- Kartofler skal opbevares et mørkt sted. Når de udsættes for lys, dannes giftig solanin, og knoldene bliver grønne. Kom dem derfor i en kartoffelkasse eller en stor papkasse med låg.
Alternativt kan du opbevare kartoflerne i en bunke jord, som du beklæder med trådnet for at beskytte mod mus. Derudover anbefales et tykt lag halm til termisk isolering.
Kan kartofler opbevares i lejligheden?
Kartofler kan også opbevares i lejligheden i længere tid, forudsat at der er et uopvarmet rum eller et passende spisekammer. Det er vigtigt at opbevare kartoflerne et mørkt og luftigt sted.
Sæt aldrig kartofler i nærheden af æbler. Disse afgiver modningsgassen ethylen, som får de lækre knolde til at fordærve hurtigt.
Er kartofler med spirer spiselige?
Knoldene har ofte spiret længe om foråret. Lige meget. Du skal blot knække skuddene af inden du vasker og skræller knoldene.
Tip
Du må ikke høste kartofler, som du vil opbevare for tidligt. Efter at de overjordiske dele af planten er helt døde, bør du vente yderligere to uger, før du løfter knoldene op af jorden. I løbet af denne tid styrkes skindet, og kartoflerne bliver mere modstandsdygtige over for råd.
