For mange mennesker er kirsebær simpelthen en del af sommeren. Alt efter sort smager de sprøde frugter vidunderligt aromatisk, sødt eller let syrligt. Desværre kan kirsebær ikke opbevares længe og fordærves hurtigt. Holdbarheden kan dog nemt forlænges ved at tørre.
Hvordan tørrer man kirsebær for længere holdbarhed?
Kirsebær kan tørres i en dehydrator ved 50-60 grader i 18-24 timer eller i ovnen på en rist ved laveste temperatur. Sørg for, at der ikke er fugt tilbage, og at frugten er elastisk. Lufttørring er mindre velegnet på vores breddegrader.
Forberedelse
Kirsebær, der er så store som muligt og har fast kød, er særligt velegnede til tørring. Vask dem grundigt og knæk stilken af. Det anbefales også at fjerne kernen med en speciel stenfjerner. Alternativt kan du skære frugten i to og fjerne stenen på denne måde.
Tørring af kirsebær i en dehydrator
- Fordel frugten på ristene.
- Tør ved 50 til 60 grader i 18 til 24 timer.
- Tjek lejlighedsvis og flyt om nødvendigt uregelmæssigt tørrede kirsebær.
- For at kontrollere, om frugten er helt tør, skal du skære et afkølet kirsebær i halve. Den skal føles let elastisk, og der må ikke være våde pletter, når den bliver klemt.
Tørring af kirsebær i ovnen
Det er også muligt at tørre frugten i ovnen:
- Det er vigtigt at fordele kirsebærene ud på en rist og ikke på en bageplade, da luften ikke kan cirkulere her.
- Sæt ovnen på den laveste temperatur og tilsæt kirsebærene.
- Luk ikke ovnlågen helt, men brug en træske til at holde den på plads. Det betyder, at døren forbliver åben en revne, og fugten kan slippe ud.
Kan du lufttørre kirsebær?
I varmere områder lufttørres kirsebær ofte på store stativer. På vores breddegrader virker dette desværre kun i meget varme somre, da den høje luftfugtighed får frugterne til at begynde at støbe eller gære, før de er helt tørret.
Hvad er tørrede kirsebær gode til?
Tørrede kirsebær er en sund snack, som du kan spise alene. De tørrede frugter smager også særdeles godt i mysli. De er også velegnede som en fin ingrediens til småkager, muffins og andre kager.
En særlig specialitet er en pesto lavet af tørrede kirsebær:
- Placer 75 g tørrede kirsebær og 30 g tørrede tomater i en blender.
- Tilsæt 40 ml kirsebærjuice, 40 ml grøntsagsbouillon og 70 ml vand.
- Rist 50 g solsikkekerner og tilsæt til de tørrede frugter.
- 50 g parmesan giver den typiske s alte note af pestoen.
- Bland det hele med 2 spsk tomatpure, 1 fed hvidløg, lidt s alt og peber og 30 ml olivenolie for at lave en cremet pesto.
Tip
Hvis du udhugger kirsebærene inden tørring, kan du bruge dem i bagningen som et alternativ til sultanas eller rosiner.
