Urter er en uundværlig del af køkkenet, fordi de forfiner retter og har en positiv effekt på sundheden. Friske plantedele har dog en kort holdbarhed, som du kan forlænge med nogle få metoder.
Hvordan opbevarer man urter korrekt?
Urter kan opbevares ved at opbevare dem i en vase med vand, i køleskabet, ved at fryse eller tørre. Hver metode forlænger holdbarheden og bevarer urternes aromaer og friskhed til senere brug.
Bundt med urter i vasen
Hvis du indtager de kulinariske urter inden for kort tid, anbefaler vi at opbevare dem i en vase fyldt med vand. Dette holder bladene friske et stykke tid, da de bliver ved med at blive tilført væske. Tilføj noget glukose for at øge succesen.
Afhængigt af planten kan du forlænge holdbarheden til fem til ti dage. Nogle urter såsom pimpinelle, vild hvidløg og mælkebøtte er ikke egnede til denne metode, da deres aroma hurtigt svækkes. Stilkene af purløg optager for meget væske og bliver slimede.
Blade i køleskabet
Når du opbevarer dem på køl i grøntsagsrummet, skal du sørge for, at krydderurterne ikke mister for meget fugt. En aflåselig beholder er ideel til at udnytte holdbarheden. Tilsæt et par dråber postevand til beholderen, så plantedelene er omgivet af fugtig luft og ikke tørrer ud. På denne måde holder syre, purløg, vild hvidløg eller persille i op til to uger.
Tip
Som et alternativ til plastikboksen skal du blot bruge et køkkenrulle, som du fugter inden du pakker ind.
Lang holdbarhed i fryseren
Frosne krydderurter kan opbevares i op til ti måneder. Men de mister deres aroma over tid. Frysning er den eneste måde at bevare pimpinelle, vilde hvidløg og borage. Oregano, timian, merian og rosmarin kan også fryses.
Lav urtetern:
- Hak plantedele så småt som muligt
- portion i isterningbakke
- fyld med vand og frys
- velegnet til purløg, dild, persille, timian, estragon, citronmelisse og basilikum
Tørring af urter
Arter, hvis plantedele næsten ikke indeholder fugt, er mere egnede til konservering ved tørring. Disse omfatter middelhavsplanter som rosmarin og timian. Du kan tørre enhver urt undtagen karse og borage. Pak krydderurterne sammen og hæng dem et sted med varm luft og god ventilation. De tørres optim alt, når bladene rasler let ved berøring.
