Salvie er et populært krydderi, der giver et karakteristisk præg, især til middelhavsretter. Når den er forarbejdet til salviesmør, kan du fryse urten vidunderligt og altid have den nødvendige mængde, perfekt portioneret, ved hånden.
Hvordan kan du fryse salviesmør, og hvor længe holder det?
Salviesmør kan nemt fryses ved at portionere det i aluminiumsfolie, isterningbakker eller i små dukker. Frosset salviesmør kan holde sig i fryseren i op til seks måneder.
Tilbered salviesmør
Ingredienser:
- 1 håndfuld salvieblade
- 250 g smør
- 1 lille fed hvidløg
- Peber og s alt efter smag
Forberedelse:
- Vask salvie og centrifuger tør.
- Hak fint.
- Smelt smørret i en gryde.
- Tilsæt salvie og smag til med s alt og peber.
- Kom hvidløg gennem pressen og bland i.
- Opvarm smørret, indtil det begynder at brune.
- Træk salviesmørret fra pladen og lad det køle lidt af.
- Varm på den laveste indstilling i yderligere fem til ti minutter, så aromaen af salvie overføres godt til smørret.
Du kan også bruge veganske smør alternativer til denne opskrift. Du bør dog sikre dig, at det smørbare fedt, der bruges i emballagen, er relativt hårdt, ellers størkner salviesmørret ikke.
Frys salviesmør
Så snart urtesmøret har nået en vis fasthed, kan du portionere det. Der er forskellige muligheder for dette:
- Hvis du skal bruge større mængder, for eksempel til en grill, så læg smørret på alufolie og form en rulle. Vrid enderne godt, mærke dem og læg dem i fryseren.
- Fordel salviesmørret i portioner i rummene i en isterningmaskine. Når salviesmørret er hærdet ved frysning, kan det fjernes i individuelle portioner.
Hvis du hovedsageligt kun har brug for et par dråber salviesmør, som du f.eks. gerne vil tilføje til en bøf, så gør følgende:
- Vent til salviesmørret er relativt fast.
- Form små klatter med en teske.
- Placer dem i en lavvandet frysebeholder med lidt mellemrum.
- Fryser.
Frossen salviesmør holder sig i fryseren i op til seks måneder.
Tip
Hvis du ikke ønsker at forarbejde al salvie til smør, kan du hælde de hakkede blade i rummene på en isterningmaskine i portioner. Tilsæt lidt vand eller olie og frys salvie. Du kan tilføje de frosne terninger direkte til maden.
