Spinat kan ligesom mange andre grøntsager bevares i lang tid ved at konservere den. Kun få basale ingredienser er nødvendige, og indsatsen holdes på et overskueligt niveau.
Hvordan kan jeg tilberede og konservere spinat?
Spinat på dåse kan laves i en automatisk dåse eller i ovnen. Vask spinaten på forhånd, hak den og kom den i steriliserede glas. I konserveringsmaskinen: Kog ved 98 grader i 90-110 minutter. I ovnen: kog ved 180 grader over- og undervarme, indtil der kommer bobler, og lad det derefter sidde i yderligere 40 minutter.
De nødvendige redskaber
Først skal du bruge murerglas med glaslåg og gummiring eller twist-off krukker med intakt forsegling. Konservering af mad i en automatisk konserveringsmaskine er meget ukompliceret. Hvis du ikke har sådan et apparat, kan du også bage spinaten i ovnen.
Krukker og låg skal skylles grundigt og steriliseres i kogende vand i ti minutter før konservering.
Ingredienser
- 1 kg spinat
- S alt og muskatnød efter ønske
Tilberedning af spinat
- Vask spinaten omhyggeligt, skær de seje stilke af og centrifuger grøntsagerne grundigt tørre.
- Kom et par spiseskefulde vand i en gryde og lad spinaten visne deri. Smag til med lidt muskatnød og s alt.
- Knus med blenderen. Foretrækker du lidt grovere spinat, kan du også hakke de afkølede blade fint.
- Læg grøntsagerne i de forberedte beholdere.
Dåse i dåsemaskinen
- Placer glassene på grydens stativ, og hæld nok vand i, så mindst to tredjedele af glassene er nedsænket i væsken.
- Tilbered ved 98 grader i 90 til 110 minutter. Den nøjagtige tid afhænger af, hvilken dåse du bruger.
- Fjernes med en tang og lad afkøle.
- Tjek, om der er dannet et vakuum i alle glas.
- Mærk, opbevar på et køligt og mørkt sted.
Konservering i ovn
- Placer glassene i dryppepanden og tilsæt en til to centimeter vand.
- Skub ind i røret og sæt ovnen på 180 grader over- og undervarme.
- Så snart vandet i drypbakken begynder at koge, og der kommer små bobler i glassene, sluk for den og lad konserveret mad stå i ovnen i yderligere 40 minutter.
- Fjern og efter afkøling kontroller, om der er dannet et vakuum.
- Mærk, opbevar på et køligt og mørkt sted.
Tip
Spinat fryser også meget godt. For at gøre dette skal du kort blanchere bladene, centrifugere dem tørre og fryse grøntsagerne i frysebeholdere.
