Den første bid af en aroniabær er ikke alles fornøjelse. Men som vi alle ved, er smag en meget individuel sag. Så lad være med at studere, prøv det selv! Og hvis det ikke helt passer dig, så kombiner det med alle mulige søde frugter, indtil duften er helt rigtig!
Hvordan smager aroniabær?
Aroniabær smager syrligt, surt og sødt på samme tid, selvom de syrlige og syrlige noter er mere udt alte. Smagen minder om blåbær eller ribs. For at få bærrenes sødme frem, kan de høstes efter den første frost eller tørres.
Hvordan smager aroniabær?
Særlig, sur, sød – med hensyn til intensitet, i præcis den rækkefølge! Den typiske aroma kan dog stadig ikke fanges. Måske vil dette hjælpe:
- sammenlignes ofte med friske blåbær
- ind imellem også med ribs
- Syrenoter og tanniner er meget dominerende
- bær spist rå er astringerende
- bare et bid får slimhinden i munden til at trække sig sammen
- sødmen er næsten helt tabt
Hvornår udviklede frugterne deres fulde smag?
Sentomkring midten af august vil bærrene have en moden smag. Så begynder høsten og varer til omkring midten af september. Men stol ikke kun på kalenderen, da sommervejret også har noget at sige. For at sikre, at der ikke ender uspiselige frugter i kurven, bør du udføre en modenhedstest på forhånd.
Hvad kan jeg gøre for at gøre frugten mere sød?
Der er mere sødme, hvis du høster frugterneefter den første frost Den ekstra modningstid betyder, at de kan producere maksimal sødme. Frosten reducerer også den sure, bitre aroma. Smagen bliver mildere, så sødmen fra aroniabærrene skiller sig mere ud. Det er lige meget, om frugten svinder. Hvis du ikke vil vente til vinteren: frysning af aroniabær derhjemme i ca. 2-3 dage kan erstatte frosten.
Aroniabær smager også sødere, hvis du tørrer dem.
Hvilke andre frugter harmonerer den syrlige aroma godt med?
For at modvirke den bitre smag af aronia foretrækkes sødere frugter som "partnere". For eksempel:
- Aprikoser
- Æbler
- Pærer
- ribs
- Quinces
I hvilke produkter smager Aronia godt?
Hvis du kan lide det meget syrligt, kan du presse ren aroniajuice. Ellers er den sædvanlige liste over søde og sure godbidder ideel til forarbejdning:
- Syltetøj
- Frugtbrød
- Gelé
- Compote
Tip
Selv hvis du kan lide rå bær, spis kun små mængder af dem
Bare rolig, rå aroniabær er spiselige. Men de indeholder også giftig hydrogencyanid. Af hensyn til dit helbred bør du kun indtage rå bær i små mængder. Så er mængden af forbrugt hydrogencyanid harmløs, som videnskabelige undersøgelser viser. Denne fare eksisterer ikke med opvarmede frugter, da varme reducerer hydrogencyanidkoncentrationen betydeligt.
