Umodne Aroniabær, også kendt som aroniabær, er næppe egnede til at spise. De skal virkelig være fuldt udviklede! Men selv i begyndelsen af den typiske høstsæson kan uspiselige eksemplarer ende i kurven. Der er simpelthen ingen vej udenom modenhedstesten. Gør det!
Hvordan udfører man en Aronia-modenhedstest?
Aronia-modenhedstesten, også kendt som knivtesten, udføres omkring midten af august. Pluk et par bær fra forskellige skærme, skær dem i to og tjek om frugtkødet er helt mørkerødt. Kun modne bær bør forarbejdes yderligere.
Hvordan udføres modenhedstesten?
Modningstesten er også kendt som knivtesten. Dette navn indikerer, at du har brug for en kniv, helst en skarp.
- pluk et par aroniabær
- hver med forskellige skærme
- skåret i midten med kniven
- se på frugtkødet
- den skal være helt mørkerød
- farven skal være tæt på skallens farve
Hvornår er det cirka tid til modenhedstesten?
Modningstesten er lavetomkring midten af august, hvor høsttidspunktet norm alt forventes. Sort ydre skal og rødlig stilk er tegn på modenhed, men ikke et sikkert tegn. Det kan være, at frugtkødet på grund af vejret endnu ikke har kunnet udvikle sin fulde sødme. Dette er alt, der betyder noget for den videre behandling.
Kan jeg lave modenhedstesten med en smagstest?
Smagstesten er for lægfolkfor usikker Næsten ingen, bortset fra nogle få eksperter, der dyrker denne rosenplante professionelt, kan fastslå, at den maksim alt mulige modenhed er nået med en smagsprøve alene. Smagen af de modne bær er stadig ret syrlig og syrlig. Faren er for stor til at høste aroniabusken for tidligt.
Skal jeg høste bærrene umiddelbart efter en vellykket modningstest?
Nej Bærene kan blive på busken indtil den første frost. Det betyder, at de hverken bliver overmodne eller ubrugelige. Dette er faktisk gavnligt, fordi frost gør dem mildere og sødere. I øvrigt er bærrenes skrumpning ikke ensbetydende med tab af kvalitet. En sådan sen høst er dog ikke nødvendig for en sød høst. Bær plukket lige efter modningstesten vil være sødere, hvis du fryser eller tørrer dem derhjemme.
Kan chokebær faktisk modnes?
Nej. Adskillelse fra busken afbryder endelig modningsprocessen. Aroniabær har ikke været i stand til at modne under nogen lagringsforhold, som er blevet prøvet indtil nu. Derfor bør ingen ejer gå glip af modenhedstesten.
Tip
Der er mere modenhedspålidelighed med et refraktometer
Vil du være helt sikker på, hvornår det optimale høsttidspunkt for din aronia er kommet? Bestem derefter sukkerindholdet i bærene med et refraktometer (24,00 € på Amazon). Billige enheder kan købes i butikkerne og er nemme at bruge. Sukkerindholdet skal være mellem 18 og 21 Brix.
