Bovisten er en yderst velsmagende og nyttig svampetype, der vokser fra juni til september. For at have små stykker af svampen til rådighed uden for denne tid, tørres den ved hjælp af simple metoder og konserveres dermed.
Hvordan tørrer du bovisten?
Bovisten er bevaret påfire forskellige måder. Det tørrer enten i luften, i dehydratoren, i ovnen eller på varmeren. Svampen skæres i tynde skiver. Disse skal være så tynde som muligt for at tørre helt.
Hvad skal du overveje, før du tørrer Bovisten?
Før du tørrer den spiselige Bovist, bør du sikre dig, at det er enung svamp. Denne skal være helt hvid både inde og ude. Rens svampen grundigt. Desuden bør du absolut udelukke mulige forvekslinger. Bovisten ligner meget den meget giftige dødshattesvamp. Skær derfor svampen i halve. I modsætning til dødhættesvampen har den hverken lameller eller rør. Skær bovisten i strimler så tynde som muligt. Jo tyndere disse tilberedes, jo hurtigere tørrer svampen.
Hvor længe holder den tørrede Bovist?
Når du har tørret den afskårne Bovist helt, har deningen udløbsdato Den kan derfor opbevares og bruges på ubestemt tid. Tørring giver dig mulighed for at fylde op. Svampen kan jo kun findes mellem juni og september. Uden for denne periode er der norm alt kun ældre og uspiselige svampe til stede. Finder du en ung bovist i haven, så afhent den så hurtigt som muligt. Det betyder, at du har en lille reserve selv om vinteren.
Hvordan opbevarer du tørret boviste?
Efter at Bovist har tørret med succes, bør du lade skiverne køle af til stuetemperatur. Så se efter enlufttæt beholder og fyld svampestykkerne ud. Beholderen med tørrede svampe skal opbevares på et mørkt, køligt og tørt sted. For at beskytte mod rester af parasitter skal du blot tilføje lidt peber. Dette dræber alle parasitter grundigt. Udover at tørre kan du også fryse Bovisten uden problemer.
Tip
Spis ikke tørret boviste rå
Tørring af Bovist sikrer, at den holder i meget lang tid. Den kan også bruges på forskellige måder, når den er tør. Svampen bør dog stadig ikke indtages rå. Selv efter tørring indeholder dette isolerede toksiner, der fordamper under stegning eller madlavning. Bovisten er ikke giftig, men du bør stadig tage højde for mulige bivirkninger.
