Desværre kan broccoli ikke opbevares længe i køleskabet, da dens buketter blomstrer efter blot et par dage, den bliver gul og i stigende grad mister sin smag. Af denne grund anbefales det at konservere disse grøntsager på andre måder, hvis det er nødvendigt.
Hvordan kan broccoli bevares?
Broccoli kanfrossen,kogteellerfermenteres for at forbedre kvaliteten i flere måneder holde. Det er norm alt vigtigt at rense, hakke og blanchere grøntsagerne før konservering for at bevare deres sprøde grønne farve.
Hvorfor anbefales det at konservere broccoli?
Da broccoliåbner sineblomsterinden for et par dage efter køb eller høst, bliver den gul, bitter og mister sin aroma og næringsstoffer . Hvis det derfor ikke kan indtages med det samme, bør det bevares, da det gør det muligt at have det tilgængeligt i mange måneder uden større kvalitetstab og at kunne indtage det efter præference.
Hvordan fryser man broccoli korrekt?
Før broccolien lægges i fryseren, skal du førstvaske denogrense denDerefter broccolibukterneblancheret, slukket med koldt vand og lagt i enfrysepose. Luk fryseposen lufttæt og pres luften ud på forhånd. Mærk nu bare med dato og læg fryseposen i fryseren for at fryse broccolien.
Skal broccoli blancheres før konservering?
Blanchering tager noget tid, men det er helt sikkerttæt ved håndenBlanchering dræberbakterierog ogsåenzymer deaktiveret, som fx ødelægger vitaminer og ændrer farven på broccoli. Det er nok at blanchere broccoli i vand i tre minutter. Fjern derefter blot med en hulske, dræn og skyl med isvand. Slukning med isvand afslutter brat tilberedningen.
Hvordan laver du broccoli?
Når man tilbereder broccoli, er det også vigtigt atvaske denogrense denog først derefter is altvandtilmadlavning Efter vask og rengøring koges broccolien i s altet vand i cirka tre til fem minutter. Læg derefter broccolien i et sterilt konserveringsglas og hæld kogende s altet vand over. Broccolien tilberedes derefter i ovnen ved 95 °C i den lukkede krukke i cirka en time.
Hvordan gæres broccoli?
For at fermentere broccoli skal du bruge en stor, forseglelig og steriliseretMason jar, hvori broccolien lægges i lag og hældes med enlage. Sådan fungerer det:
- Vask broccoli
- klip små buketter
- Fyld broccoli i krukken
- hvis relevant Tilføj andre grøntsager som peberfrugt eller gulerødder samt krydderier
- Lav s altlage af 30 g s alt og 1 liter vand
- Hæld s altlagen over grøntsagerne op til kanten af glasset
- Luk glasset (en gæringslåg er ideel)
- lad til gæring i en til to uger
Hvor længe holder broccoli på dåse?
Frossen broccoli holder mindstseks til ti måneder, afhængigt af temperaturen. Kogt broccoli har en lignende holdbarhed, og fermenteret broccoli holder i mindst tre måneder, når den er nedkølet.
Tip
Stænglen kan også bruges
Du behøver ikke at smide stilken, du kan også bruge den til at konservere broccolien. Skræl det først og hak det derefter.
