Dild indgår simpelthen i mange opskrifter som et klassisk krydderi. Da nyhøstet dild ikke holder længe ved stuetemperatur, er der forskellige metoder til at konservere den på.
Hvordan kan du konservere dild?
For at konservere dild kan du opbevare det i køleskabet, fryse det, lufttørre det eller forarbejde det til dildolie og dildeddike. Køling vil holde den frisk i omkring 1-3 uger, mens tørring og forarbejdning er længerevarende konserveringsmetoder.
Få dild til at holde længere med koldt vejr
Som med de fleste fødevarer vil opbevaring af dild på et køligt sted bremse visnen og tabet af smag. Frisk dild kan højst opbevares i en til tre uger i køleskabet. For at beskytte andre fødevarer mod den relativt stærke lugt af dild, er det en god idé at pakke det i en frysepose eller opbevaringsbeholder i køleskabet og ved frysning af dild. I køleskabet kan hele dildspidserne også pakkes ind i et fugtigt klæde for at holde dem endnu bedre friske. Følgende muligheder er tilgængelige for opbevaring i fryseren:
- fryser hele i små bundter
- portionering af hakket dild i fryseposer
- Tilberedning af krydderisterninger af vand og hakket dild
Lufttørring
Hvis du desværre tørrer dilden, der er høstet fra balkonen eller fra gryden, mister bladene noget af deres karakteristiske smag og lugt. Ikke desto mindre kan tørring være en mulighed for at konservere dild, da de modne dildfrø med en lille indsats kan skilles fra blomsterskærmene. For at gøre dette skal du hænge de modne blomsterskærme på hovedet på et tørt sted med tilstrækkelig luftcirkulation. Hvis du placerer rene papirsposer eller en anden beholder over dildblomsterne nedefra, falder de løsnede dildfrø automatisk ned i dem under tørrefasen.
Bearbejd dilden til mellemprodukter
For at kunne bevare dilden på længere sigt er det også muligt at forarbejde den til visse mellemprodukter. Dildolie og dildeddike kan tilberedes selv med relativt lille indsats og kan bruges til at forfine en række forskellige opskrifter.
Tips og tricks
Du behøver ikke nødvendigvis at hakke de sarte dildspidser for at fryse dem. Du kan også lade dem fryse i fryseren og derefter bryde dem gennem fryseposen med hænderne og hakke dem.
