Hvis pebermyntehøsten er meget stor, er det værd at bevare blade og stilke. For at gøre dette tørres eller fryses hele stilken eller bare bladene. Men pebermynte kan også nemt forarbejdes til olie eller pesto.
Hvordan bevarer man pebermynte?
Pebermynte kan konserveres ved at tørre, fryse, konservere i olie, lave pesto eller lave myntegele. Tørret pebermynte bevarer sin aroma bedst, mens myntegelé også kan bruges som sødt smørepålæg eller tilbehør.
Brug disse metoder til at bevare pebermynte
- Tørrer op
- Fryser
- Opblødning i olie
- Bearbejd til pesto
- Tilberedning af myntegele
Tør pebermynte
Pebermynte opbevares bedst, når den er tørret. Konserveringsprocessen er skånsom, så de aromatiske stoffer stort set bibeholdes. Tørret pebermynte ser dog ikke længere særlig dekorativ ud.
Den tørrede urt kan brygges som te eller drysses over maden.
Frysende pebermynte
Ved frysning går mange ingredienser tabt, og pebermynten smager ikke længere så aromatisk som f.eks. tørret.
Frossen pebermynte tilsættes til retter uden at tø op eller drysses over salat.
Placer pebermynte i olie
Hjemmelavet pebermynteolie smager frugtig og frisk. Den indeholder dog for få aktive ingredienser til at blive brugt som en helbredende olie.
Mus kan dog godt afskrækkes med pebermynteolie. Dryp et par dråber ned i gange eller musehuller og kør skadedyrene væk.
Forberedelse af pesto
Til pesto skal du bruge pebermynte sammen med andre krydderurter. Andelen af pebermynte bør ikke dominere, da urtens stærke aroma overdøver andre aromaer. Pestoen smager frugtig og har en let, behagelig krydret. Den holder sig længe i køleskabet.
Tilberedning af myntegele
Myntegele er ikke kun velegnet som et forfriskende sødt smørepålæg. Pebermyntegeleen kan også godt serveres til stegt mad.
For at lave det, kog vand, sluk for varmen og læg et bundt mynte i det i lang tid. Bouillonen hældes derefter gennem en sigte, blandes med æblejuice og laves derefter til gelé med sukker.
Myntegele holder i en lufttæt beholder i flere måneder.
Tips og tricks
Pebermynte smager bedst frisk. Som krydderurt kan du rigtig godt bruge den som erstatning for persille. Dette giver maden og drikkevarerne en frugtigere og friskere aroma. Friske pebermynteblade har også en meget dekorativ effekt på desserter eller i cocktails.
