Friskkøbte eller hjemmehøstede bundter af purløg kan konserveres på forskellige måder. Ideelt set skal du bruge stilkene friske, men ellers kan urten opbevares et par dage. For at gøre dette skal du pakke det ind i en fugtig klud og lægge det indpakkede bundt i grøntsagsrummet. Alternativt kan du også lægge den friske purløg i et glas vand – men så gulner de ofte meget hurtigt. Andre metoder tillader frisk purløg at blive konserveret i længere tid.
Hvordan kan du bevare purløg?
Den bedste måde at bevare purløg på er at fryse dem, sylte dem i s alt, eddike eller olie. Frosset purløg bevarer smagen, mens purløgs alt, eddike og olie kan bruges på mange forskellige måder i køkkenet. Opbevares på et køligt, mørkt sted for at forlænge holdbarheden.
Frys purløg
Hvis du ikke kan bruge purløg frisk, bør du fryse dem, hvis det er muligt. Først da bevarer urten sin intense smag – derfor bør du aldrig tørre purløg, for så ender du kun med en slags smagløst purløgshø. Vask den friskhøstede purløg og tør dem godt. Klip nu stilkene i små ruller med en skarp saks og pak dem enten i en lufttæt beholder eller i en frysepose. Den frosne purløg holder sig omkring seks måneder.
Pluk purløg i s alt
Pløgløgs alt er også ideelt til at krydre forskellige retter (f.eks. supper og saucer) og salater. Alt efter smag kan du selvfølgelig også tilføje en hel urtesammensætning og lave et lækkert, hjemmelavet urtes alt. For eksempel går hvidløg, persille (blad og rødder), basilikum, estragon eller dild godt til purløg. Skær cirka 250 gram af de udvalgte krydderurter så fint som muligt og bland dem med 250 gram s alt. Hæld blandingen i rene og kogte glas med skruetop og opbevar et køligt og mørkt sted.
Pluk purløg i eddike eller olie
Som mange krydderurter kan du sylte purløg i eddike eller olie og konservere dem på denne måde. Eksperimenter gerne lidt, kombiner forskellige krydderier og find ud af, hvad du bedst kan lide. Det eneste vigtige er, at krydderurterne er helt dækket af eddike eller olie. Purløgseddike opbevares bedst i køleskabet og skal bruges hurtigt, mens purløg i olie bedre opbevares et mørkt og tørt sted.
Tips og tricks
Kan du lide pesto? Så prøv purløgspesto! Purér 30 gram ristede solsikkekerner, 100 gram frisk purløg, 50 gram friskrevet parmesan, en halv teskefuld s alt, to knuste hvidløgsfed og 150 milliliter solsikkeolie i en blender til en fin sauce. Hæld i rene krukker med skruetop og dæk med mere olie.
