Den smager bedst frisk, men tørret eller frossen mister den sin aroma. Vi taler om purløg. Denne plante, som kræver lidt pleje, har mange anvendelsesmuligheder i køkkenet.
Hvordan bruger man purløg?
Skårne hvidløg kan bruges friske til salater, supper, kvarkretter, sandwich, røræg, tarte flambée, fiskeretter, urtesmør og kartofler. Blomsterknopperne er velegnede til friturestegning, gryderetter, supper, smoothies, salater og kolde tallerkner.
Høst af hvidløg: hvad, hvornår og hvordan?
Du kan høste alle dele af planten. Både de små løg i jorden og bladene, der vokser i klaser, stænglerne, blomsterknopperne og de hvide blomster er spiselige. Som regel høstes hovedsageligt blade og blomsterknopper.
Pløgløg kan høstes flere gange om året. Sås det om foråret, starter jorden fra juni og strækker sig til sensommeren. Hvis den hårdføre purløg blev plantet sidste år, kan høsten med held begynde i marts.
Hvidløgspurløget skæres af med en saks. Forsigtig: Fjern ikke alle bladene på én gang for at undgå at chokere planten. Klip bladene mindst 5 cm fra jorden. Det betyder, at de nye skudspidser ikke kommer til skade ved et uheld. Husk også kun at høste så meget, som du virkelig vil bruge.
Anvendelser til bladene
Bladene skal bruges friske eller tilsættes maden i slutningen af tilberedningen. Udover asiatisk inspirerede retter er de fremragende til at krydre:
- Salater
- supper
- Quark-retter
- sandwich
- Røreæg
- flambée
- Fiskeretter
- urtesmør
- Kartofler
Bruger til blomsterknopper og blomster
De blomsterknopper, der kommer frem i august, er også spiselige og lækre. De smager bedst, når de er lukkede, grønne og fyldige. Blomsterne bruges mere til dekorative formål såsom dekoration og servering af søde desserter og frugttallerkener. Du kan bruge blomsterknopperne:
- til friturestegning
- til gryderetter og supper
- til smoothies
- til salater
- til kolde tallerkner
Hvordan påvirker purløg kroppen?
De hvidløgslignende blade har antibakterielle, anti-inflammatoriske, fordøjelsesfremmende, blodtryksbalancerende, anti-kræft og kolesterolsænkende virkninger på kroppen. De styrker også immunforsvaret. De behageligt sødt smagende blomster er mindre medicinske.
Tips og tricks
Skårne hvidløg holder ikke længe efter høst. Læg det i et glas vand derhjemme. Så holder den i op til 3 dage.
