De populære og sunde hvidløg kan sagtens dyrkes i haven eller i blomsterkassen på altanen. Om efteråret er der en masse hvidløg, som du skønt kan opbevare i små twist-off krukker.
Hvordan kan man hvidløg?
For at konservere hvidløg skal du forberede, skrælle og koge hvidløgsfeddene, og læg dem derefter i steriliserede glas. Fyld glassene med enten en eddikebouillon eller rapsolie og luk dem. Kog glassene ved 90 grader i 30 minutter.
Forbered hvidløget til krukken
- Del knoldene i individuelle nelliker og skræl dem.
- Tæer med rådne pletter er sorteret fra.
- Kog hvidløgsfeddene i s altet vand i 5 minutter.
- Tag knoldene ud og dræn dem.
Hvidløg i eddike
Når hvidløgsfeddene er drænet, kan de lægges i steriliserede glas. Du kan sterilisere glassene og lågene på forhånd ved at koge vand eller varme dem (100 grader) i ovnen.
Du kan bruge tæerne til at koge forskellige krydderier ned på samme tid, for eksempel små chilipeber eller krydderurter som f.eks. som rosmarin, oregano eller et laurbærblad. Når du har fyldt glassene, skal du lave et afkog af eddike, vand, s alt og sukker. Bring det hele i kog og hæld den varme væske over hvidløgsfeddene. Luk glassene med det samme og vend dem på hovedet i et par minutter. Dette skaber et vakuum, der bevarer hvidløget.
Hvidløg i olie
Hvis du sylter hvidløg i olie, bevarer du ikke kun de krydrede fed, du får også lækker hvidløgsolie.
- Her skal du også først sterilisere de krukker og låg, du vil bruge til konservering.
- Tag de klargjorte fed hvidløg og anret dem i rigeligt med rapsolie. Når du konfiterer, lader du nellikeren simre i olie ved middel varme, indtil de er næsten kogte. Hvidløget skal stadig være al dente.
- Kom derefter hvidløget med olien i de forberedte glas og luk dem.
- Tag glassene igen i ovnen eller automatisk konservering. For at gøre dette skal du placere glassene i ovnens drypbakke eller i elkedlen, hælde vand (glassene skal være godt i vandet) og koge hvidløget ved 90 grader i ca. 30 minutter.
- Lad glassene køle lidt af i ovnen eller elkedel. Fjern derefter glassene og dæk dem med et klæde for at køle helt af på bordet.
