Hvis temperaturerne stiger i juni, er en let salat lige sagen. Sortimentet er mangfoldigt og som hobbygartner kan du udnytte det fuldt ud. Salater er en væsentlig del af en grillaften, men de smager også ekstremt godt med en baguette som en hurtig snack.
Hvilke salatopskrifter er særligt lækre om sommeren?
Nyd sommersalatopskrifter såsom aspargessalat med jordbær og rabarber, brødsalat med salat og stuvede tomater eller kartoffelsalat med bladspinat. De er lette, velsmagende og ideelle til grillmad eller som en hurtig snack.
Aspargessalat med jordbær og rabarber
Grønne asparges og rabarber er stadig i sæson. Fra juni vil der være lokale jordbær, hvis gode aroma giver denne salat et særligt præg.
Ingredienser til 2 portioner:
- 1 bundt grønne asparges
- 2 til 3 rabarberstilke
- 350 g modne jordbær
- 50 g babyspinat eller salat
- nogle mynte
- 1 tsk urteeddike
- 2 spsk mild olie
- 2 tsk dijonsennep
- S alt
- 1 knivspids malede chiliflager
- 1 knivspids vanilje
Forberedelse:
- Præl bunden af de grønne asparges og skær enderne af. Vask stilkene godt og skær dem i ca. 4 cm lange stykker. Varm lidt vand op og kog aspargesene heri, så de stadig har lidt bid. Kort før slutningen af kogetiden tilsættes rabarberne og blancheres kort.
- I løbet af denne tid skal du vaske, tørre og rense jordbær, salat og mynte. Kvarte jordbær.
- Til dressingen purér 200 g jordbær og fold olien i. Smag til med eddike, honning, dijonsennep, s alt, peber, stødt chili og vanilje efter smag.
- Beklæd en tallerken med spinat eller bladsalat. Fordel asparges, rabarber og jordbær ovenpå. Dryp dressingen over og pynt med mynteblade.
Brødsalat med salat og stuvede tomater
Denne salat smager aromatisk som sommer og ferie. Den er velegnet til at bruge rester af ruller og er virkelig mættende. Men den passer også perfekt til grillet kød.
Ingredienser til 4 portioner
- 100 g salat
- 350 g vinstoktomater
- 100 g milde løg
- 1 agurk
- 200 g rundstykker eller gammelt brød fra dagen før
- 4 små fed hvidløg
- 300 ml koldt vand
- 10 spsk rødvinseddike
- 150 ml olivenolie
- 2 små laurbærblade
- 2 nelliker
- 2-stjerneanis
- 8 stilke basilikum
- S alt
- Peber
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 100 grader.
- Til de stuvede tomater knuses hvidløget let med en stor køkkenkniv. Rens, kvartér og udkern tomaterne. Varm olivenolien op i en gryde og lad hvidløg, laurbærblade, nelliker og stjerneanis trække i 2 minutter. Tilsæt tomaterne, krydr med s alt og peber og lad dem trække i ovnen i cirka 15 minutter (10 minutter i varmluft). Fjern gryden og lad tomaterne køle af.
- Skær brød i ca. 1 cm tykke skiver og læg det på en bageplade. Bland vand og 8 spsk eddike og dryp brødskiverne med det på begge sider. Så snart brødskiverne er blevet bløde, gnides du mellem hænderne i mundrette stykker.
- Skær løget i fine ringe og bland med den resterende eddike. Vask og rens salaten, skær den i mundrette stykker og centrifuger tør. Vask og hak basilikumen groft. Vask agurken, skræl evt. og skær den i tern.
- Bland agurk, løg og brød, smag sparsomt til med s alt og peber. Fjern tomaterne fra olien og sæt dem til side. Si olien gennem en fin sigte ned i en skål. Bland med s alt og peber, smag til og smag eventuelt til med eddike. Bland dressingen med brødsalaten og lad den stå i køleskabet i en time.
- Før servering, fold forsigtigt salat og tomater i og pynt med basilikum.
Kartoffelsalat med bladspinat
Kartoffelsalat er en klassiker, som ingen kan modstå. Kombinationen med ung spinat og radiser fra din egen have smager forførende let og er et godt alternativ til den klassiske version. Denne salat er også hurtig at lave og derfor perfekt til spontane grillaftener.
Ingredienser til 4 personer
- 500 g nye kartofler
- 200 g ung bladspinat
- 10 radiser
- finhakket purløg
- 1 løg
- 2 spsk grøntsagsbouillon
- 4 spsk solsikke- eller rapsolie
- 1 spsk urteeddike
- 1 tsk sennep
- S alt
- Peber
Forberedelse
- Vask kartoflerne og kog dem i vand, indtil de er bløde.
- I løbet af denne tid skal du vaske, rense og centrifugere spinaten. Vask, rens og skær radiserne i tynde skiver. Pil løget og skær det fint.
- I en tilstrækkelig stor skål blandes bouillonen med eddike, sennep, s alt og peber. Pisk olie i.
- Dræn kartoflerne, lad dem køle af og skræl. Skær i lige skiver. Tilsæt kartofler, spinat, radiser og løg til dressingen og bland det hele forsigtigt. Lad det trække i cirka 5 minutter.
- Drys med purløg og server.
Tip
Da de stadig er meget små, kan nye kartofler skæres i lige stykker ved hjælp af en æggeskærer for at spare tid.
