Har du dine egne æbletræer, kan du se frem til en rig høst. Ikke alle æblesorter kan opbevares. Så det er en god idé at lave din egen æblemost. Men straight juice holder sig kun i et par dage. Derfor skal saften konserveres yderligere. Du kan finde ud af, hvordan du gør dette i denne artikel.
Hvordan kan du konservere æblejuice?
Du kan konservere æblejuice ved at varme den op til 90 grader, hælde den på steriliserede flasker og forsegle den lufttæt. Alternativt kan du pasteurisere eller fryse juicen for at forlænge holdbarheden og bevare næringsstoffer.
Juicing af frugter
Den nemmeste måde at få større mængder juice på er at bruge en juicer. Dette kan bruges til at fremstille en liter juice af omkring to kilo vasket, udkernet og beskadiget frugt.
Konservering af æblejuice
For at gøre dette skal du først have den rigtige beholder til den selvpressede juice. Velegnede er:
- Engangsflasker med stort hold med drejelåg,
- Weck juiceflasker med et glaslåg, der er fastgjort til en gummiring med en clips,
- Glasflasker med gummihætte,
- Glasflasker med swing toppe.
Det er vigtigt, at du renser flaskerne grundigt, inden du fylder dem. Du kan sterilisere dem liggende i ovnen ved 120 grader. Dette bør gøres kort før påfyldning, så ikke flere bakterier kan sætte sig.
- Kom æblejuicen i en gryde og varm den op til 90 grader. Tjek temperaturen med et termometer. Saften må under ingen omstændigheder koge, ellers vil vitaminerne blive ødelagt.
- Fyld saften i flaskerne gennem en tragt til lige under låget.
- Luk juiceflaskerne og vend dem på hovedet.
- Vend afkølede flasker og tjek, om de virkelig er lukkede lufttætte.
Opbevar juicen i et køligt, mørkt rum. Frugtsaften holder op til et år her.
Pasteurisering på flaske
Opvarmning efter dekantering: Der skal bruges flasker med drejelåg eller kronehætter. Beholderne stilles i en stor gryde, som du fylder halvt med vand. Hæld juice i ved hjælp af en tragt. Opvarm vand til 80 grader, kontroller konstant temperaturen. Efter 20 minutter kan du fjerne og lukke juiceflaskerne.
Pasteurisering af de allerede forseglede flasker: Brug flasker med gummihætter og wireclips til dette. Alternativt er murerkrukker med låg og gummiringe velegnede. Saften fyldes først i karrene. Rens kanten grundigt, luk flaskerne og opvarm dem til 80 grader i 30 minutter.
Frys æblejuice
Du kan bevare straight juice ved at fryse den. Det betyder, at alle næringsstoffer og vitaminer bevares. Hæld æblejuicen i solide fryseposer, plastikbeholdere eller isterningemaskiner. Sidstnævnte har den fordel, at du kan fjerne den konserverede saft i portioner. Optøet i mineralvand giver den frosne juice en forfriskende drink.
Tip
Hvis du bruger en damppresser, behøver du ikke koge den yderligere, du kan fylde den direkte på flaskerne. Disse forsegles derefter lufttætte. Vend på hovedet, lad afkøle og opbevar i et mørkt, køligt rum.
