Ingefær er meget populær på grund af dens positive virkninger på sundheden og dens behagelige aromatiske aroma. Desværre, hvis knoldene opbevares i længere tid, mister de deres smag. Du får så en bidende krydrethed, der overskygger den fine aroma. Du kan nemt koge friske, fyldige ingefærløg ned og konservere dem på denne måde.
Hvordan konserverer man ingefær?
Ingefær kan konserveres ved dåse eller syltning. Ved konservering koges ingefærstykker med konserveringssukker og opbevares i steriliserede glas, mens ingefær ved syltning skæres i fine strimler og hældes over med en riseddikebouillon. Begge metoder garanterer en holdbarhed på flere måneder til et år.
Dåse ingefær
På trods af sukkerindholdet kan du også krydre s alte retter med denne konserverede ingefær. Prøv det – det smager fantastisk!
Ingredienser
- 350 g skrællet ingefær
- 350 g konserveringssukker 1:1
- Krukker med drejelåg
Forberedelse
- Steriliser glassene i kogende vand i 10 minutter og afdryp på et køkkenrulle.
- Skær ingefæren fint.
- Purér halvdelen af ingefæren med stavblenderen.
- Bring det hele i kog med konserveringssukkeret og lad det simre i et par minutter.
- Lav en gelétest: Læg 1 tsk af ingefærmarmeladen på en lille tallerken. Hvis blandingen er fast efter et minut, kan du hælde den kogende varme ingefær i glassene.
- Luk straks og vend på hovedet.
- Den konserverede ingefær holder sig i et par måneder, hvis den opbevares på et køligt, mørkt sted.
Det er ikke nødvendigt at tilberede det yderligere i en gryde eller ovn, da ingefæren bevares af sukkeret.
Sylte ingefær
Hvad ville sushi være uden lækker syltet ingefær. Gari er nem at lave selv.
Ingredienser:
- 400 g frisk ingefær
- 200 ml riseddike
- 4 spsk sukker
- 2 tsk s alt
- små krukker med drejelåg
Forberedelse
- Skræl ingefæren og skær den i meget fine strimler.
- Fordel ingefærskiverne på et køkkenbræt og drys med s alt.
- Hæld riseddike og sukker i en gryde og bring det kort i kog.
- Bring vandet i kog i en anden gryde og blancher ingefæren.
- Dræn og hæld ingefæren i glassene.
- Hæld den varme eddikeblanding over og luk med det samme.
- Lad det sidde i cirka en uge.
Den syltede ingefær holder sig i mindst et år på et mørkt, køligt sted.
Tip
Du kan lave en meget velsmagende ingefærte af den søde ingefærpasta. Kom blot en eller to teskefulde af pastaen i en kop og hæld varmt vand over det.
