Hyldebæret begynder at blomstre i vores haver fra omkring begyndelsen af juni. Du kan forarbejde de intenst duftende kogler til en fin sirup i køkkenet. Om efteråret beriger hyldebær menuen og giver mange værdifulde vitaminer og sekundære plantestoffer.
Hvordan behandler man hyldeblomster og bær?
For at behandle hyldeblomster og bær kan du lave hyldeblomstsirup med kogler, sukker, citroner og vand, eller lave hyldebærsaft af bær ved at koge, dræne og konservere.
Lav hyldeblomstsirup
Dette er uundværligt i "Hugo", en forfriskende og meget aromatisk longdrink.
Ingredienser:
- 30 hyldeblomstskærme
- 750 g sukker
- 2 økologiske citroner
- 2 liter vand
Forberedelse
- Vask ikke skærme, men lad dem ligge spredt ud i kort tid, så dyrelogerne kan flygte.
- Skær derefter de tykke stilke af.
- Kom hyldeblomsterne med de vaskede, skivede citroner i en stor beholder og fyld med vand.
- Dæk til og lad stå i køleskabet i to dage.
- Dræn gennem en sigte i en gryde.
- Drys sukker i og varm op under omrøring.
- Fyld varmt i tidligere steriliserede flasker og luk straks.
- Lad køle af på hovedet.
hyldebærjuice
Hyldebær indeholder værdifulde sporstoffer såsom jern og kalium samt masser af C-vitamin. Opvarmet hyldebærjuice er et gennemprøvet hjemmemiddel, der giver lindring af en forkølelse.
Brug kun frugterne af den sorte hyldebær, da dværghyldebærens frugter er giftige. Saml kun bærene selv, hvis du kan identificere dem med sikkerhed.
Vind hyldebærjuice
- Vask hyldebær grundigt.
- Pluk fra stænglerne og sorter grimme frugter og stængler fra.
- Kom i en gryde. Hæld nok vand, så bunden er godt dækket med væske.
- Kog hyldebærrene i cirka fem minutter. De skal være godt bløde.
- Placer en osteklud eller en muselinble i et dørslag, læg den over en stor skål og hæld bærrene i.
- Dræn væsken og pres frugten godt, for eksempel med en slev.
- Fyld den opnåede juice i tidligere steriliserede flasker.
- Luk og placer på beholderens stativ.
- Hæld nok vand i, så mindst halvdelen af hyldebærsaften er i væsken.
- Tog ved 90 grader i 30 minutter.
Tilberedt på denne måde holder hyldebærsaften tre til seks måneder.
Hvis du ønsker det, kan du tilføje 400 - 500 g sukker til hvert andet kilo renset frugt. Kog saften med sukkeret og fyld den kogende varm i tidligere steriliserede flasker. Takket være tilsætningen af sukker kan hyldebærsaften holde sig i op til ni måneder.
Tip
Du kan lave en aromatisk marmelade af den opnåede juice. Det smager meget lækkert, hvis du bruger halvt hyldebær og en anden frugt som æble eller pære til marmeladen.
