Oregano er en kraftigt voksende og vidunderligt duftende urt, der er blevet en uundværlig del af vores køkken. Høst oreganoen helst under eller kort efter blomstringsperioden, som varer fra juni til august. På dette tidspunkt kan du skære oreganoen tilbage til omkring en hånds bredde over jorden. For at bevare den fulde aroma anbefaler vi at behandle oreganoen hurtigt.
Hvordan bruger og behandler man oregano?
Oregano kan bruges frisk eller tørret i en række forskellige retter, især middelhavskøkken. Til forarbejdning kan bladene og blomsterne høstes, bruges friske, frosne eller tørrede. Tørret oregano har en mere intens aroma end frisk.
Den typiske aroma
Oregano indeholder adskillige æteriske olier og phenoler, som er ansvarlige for urtens stærke, krydrede smag. De siges også at have antibakterielle virkninger, hvilket gør oregano til en værdifuld lægeurt.
Oregano – sydens krydderi
Den stærke aroma af oregano harmonerer perfekt med alle urter og krydderier, der bruges i middelhavskøkkenet. Dost, som oregano også kaldes, er pizzakrydderiet par excellence. Oregano giver mange sydlige retter som tomatsauce eller mussaka deres karakteristiske smag. Det passer dog ikke kun godt til sommerretter, men tilføjer også et interessant præg til en solid kartoffelgryderet.
Sommeren igennem kan du krydre disse retter med friskplukkede oreganoblade og blomster. Tilføj urten til retterne mindst femten minutter før slutningen af tilberedningstiden.
Behandling af frisk oregano
Friskhøstet oregano smager lidt mildere end tørret og fremtryller en behagelig tone i retter. De aromatiske, spiselige blomster er en dejlig dekoration til sydlandske retter. De kan indtages sikkert.
Lagerbarhed
Du kan opbevare friskskåret oregano i en plastikbeholder eller en madopbevaringspose i køleskabet i et par dage. Som mange andre krydderurter kan oregano fryses.
Tørring af oregano
Oregano er en af de få urter, hvis aroma intensiveres, når den tørres. Det bedste tidspunkt at behandle oregano på denne måde er under eller kort efter blomstringen, da smagen er mest intens da.
Hele urtens grene tørres altid, bindes løst sammen og hænges over hovedet. Fjern derefter bladene og blomsterne fra stænglerne og opbevar oreganoen i tæt lukkede beholdere på et mørkt sted.
Tips og tricks
Oregano er et glimrende middel til lindring af forkølelse. En teinfusion eller et bad med Dost virker slimløsende, fremmer opspyt og lindrer irriterende hoste.
