Rosmarin er et meget populært krydderi, der ikke kun tilføjer en aromatisk note til middelhavsretter. Tværtimod er rosmarin meget alsidig og giver smag til kød, fisk og grøntsager samt søde retter og desserter - prøv blommemarmelade med rosmarin eller rosmarinhonning, lækkert!
Hvor kommer rosmarin oprindeligt fra?
Rosmarin kommer oprindeligt fra den tørre maquis i Sydeuropa og vokser vildt på Den Iberiske Halvø samt i Grækenland, Italien og Kroatien. Den alsidige krydderiplante foretrækker solrige og varme steder og dyrkes norm alt som krukke- eller haveplante i Tyskland.
Middelhavsrosmarin
Rosmarin, også kendt som "røgelsesurt" i tysk sprogbrug på grund af dens intense duft, kommer oprindeligt fra den tørre maquis i det sydlige Europa. Busken, der er op til to meter høj, vokser primært på den iberiske halvø, men findes også vildtvoksende i Grækenland, Italien og Kroatien. I Tyskland vokser planten generelt ikke så frodigt som i sine oprindelseslande - hvor den også bruges til at plante hæk - men bliver kun mellem 80 og 100 centimeter høj. Ligesom i sine Middelhavsoprindelseslande har rosmarin brug for en solrig og varm placering her, selvom den kun er meget hårdfør om vinteren. Derfor anbefales dyrkning i potter, især i de køligere egne af Tyskland.
Rosmarin var allerede kendt i oldtiden
Det er ikke klart, hvor navnet "rosmarin" kommer fra. Nogle eksperter antager, at navnet er afledt af de latinske ord "ros" for "dug" og "marinus" (for: "tilhørende havet"); Rosmarin betyder noget som "havets dug" på tysk. Andre sprogforskere sporer til gengæld plantenavnet tilbage til det græske "rhops myrinos", som igen betyder "duftende busk." Sikkert er dog, at urten har været brugt i madlavning og som lægeurt i tusinder af år. Det tyske navn "Brautkraut" er en rest fra det antikke Grækenland, hvor rosmarin stadig var indviet til kærlighedsgudinden Afrodite. I Tyskland fandt planten endelig vej til klosterhaver i senmiddelalderen, efter at den blev bragt over Alperne fra Italien af vandrende benediktinermunke. Paracelsus, en velkendt læge fra den tidlige moderne periode, anbefalede medicinsk brug af rosmarin, især mod gigt og gigt.
Tips og tricks
En opskrift på et særligt lækkert smørepålæg: Syltetøj lavet af blommer, mirabelleblommer eller hvide druer smager meget intenst, krydret med lidt (!) stødt rosmarin. Denne blanding smager ikke kun godt på brød, men også til vildtkød.
