Mens servicebæret som busk eller træ nu primært er beregnet til at opfylde visuelle krav i de fleste haver, blev det i tidligere tider hovedsageligt værdsat for sine spiselige frugter. Bærene er ikke direkte giftige, når de spises rå, men forarbejdede produkter, hvor bærrene opvarmes, er meget fordøjelige og velsmagende.
Er servicebærfrugter spiselige, og hvordan bruges de?
Frugterne af servicebæret er spiselige og rige på næringsstoffer. De kan spises friske eller laves til marmelade, likør og te. Bærene er klar til høst i juni eller juli og skifter farve fra rød til mørk lilla eller blå-sort.
Høst på det rigtige tidspunkt
Frugterne af servicebæret er norm alt klar til høst i juni eller juli, afhængigt af placering og vejr. Inden da skifter de farve fra en klar rød af de stadig umodne frugter til en mørk lilla nuance eller en næsten blå-sort farve. For at opnå produkter af optimal kvalitet ved forarbejdning af frugterne, bør frugterne ikke høstes for tidligt. Men brug ikke for meget tid på at gøre dette, ellers kan du blive efterladt. Mange fugle værdsætter servicebærets frugter som en godbid. Du bør derfor beskytte mindre buske i potten mod faren for at blive spist fra luften med et net (€16,00 på Amazon). Da nogle af frugterne fra servicebæret kun modnes helt gradvist, kan du høste flere gange over en periode på flere uger.
Derfor bør frugterne af servicebæret kun indtages friske i moderate mængder
Frøene af servicebæret, såvel som bladene, indeholder små mængder af såkaldte cyanogene glykosider. De mave-tarm-lidelser, der opstår efter indtagelse af store mængder tyggede frø på grund af cyanidafsp altning, kan være ubehagelige, men udgør generelt ikke en alvorlig sundhedsrisiko. I almindelighed udskilles utyggede frø af frisk spiste servicebærfrugter simpelthen af den menneskelige krop ufordøjet. Hvis frugterne er fuldt modne og indtages i moderate mængder, siges de tanniner, mineraler og flavonoider, de indeholder, at have en positiv effekt på helbredet.
Forskellige behandlingsmuligheder
Frugterne af servicebæret kan behandles på forskellige måder og dermed gøres brugbare i længere tid. Som regel forarbejdes frugterne hovedsageligt til følgende produkter:
- Syltetøj
- Liqueur
- Te
For at nyde servicebærte tørres frugterne simpelthen direkte efter høst. For at lave en kop te hældes omkring en teskefuld af den tørrede frugt i 200 ml kogende vand. Herefter lader du frugterne trække i det varme vand i cirka ti minutter, før du kan nyde teen med frugternes typiske marcipanlignende aroma.
Tilberedning af stenpærefrugter sammen med andre bær
Syltetøj lavet af stenpærens frugter indeholder norm alt også andre bær, så der kan opnås endnu mere velsmagende resultater. Da frugterne af servicebæret selv indeholder meget pektin, er der norm alt behov for mindre konserveringssukker end norm alt. Når du laver syltetøj af frugterne fra servicebæret, skal du blot koge 600 g servicebærfrugt ned sammen med 400 g hindbær eller ribs med omkring 500 g konserveringssukker.
Tip
De spiselige frugter af servicebæret indtages ikke kun af mennesker, der er friske fra træet eller forarbejdede. Frugt står også højt på menuen for mange fugle. Det der er noget problematisk er, at fuglene smager på bærene, når de stadig er umodne, og det er derfor svært at komme dem i forkøbet, når de høstes. Så hvis du primært har plantet servicebæret i haven på grund af dets frugter og mindre på grund af dets dekorative udseende, er det bestemt værd at installere et fuglebeskyttelsesnet eller andre beskyttelsesforanst altninger.
