Servicebæret (bot. Amelanchier) er en lille slægt af vilde frugttræer, hvoraf omkring 20 til 25 forskellige arter findes på verdensplan. Den eneste sort, der er hjemmehørende i Europa, er stenpæren (bot. Amelanchier ovalis). De kraftige og robuste buske glæder sig om foråret med den frodige pragt af talrige stjerneformede, hvide blomster, om sommeren med lige så mange, blåsorte og spiselige bær og om efteråret med bladenes stærke efterårsfarve.
Oprindelse og distribution
Den fordringsløse vilde frugt er næsten blevet glemt, men har i de senere år nydt stigende popularitet blandt mange haveejere og bliver i stigende grad plantet. De fleste af de omkring 25 arter kommer fra Nordamerika; kun den almindelige stenpære, som vokser til en højde på omkring to meter, er hjemmehørende i Europa. Denne art vokser vildt primært i kalkrige og ret tørre områder og kan stadig findes i højder på op til 2000 meter. På den anden side er kobberstenspæren (bot. Amelanchier lamarckii) meget mere almindelig i haver og er betydeligt større omkring seks meter høj og danner også en paraplylignende krone. Denne art kommer oprindeligt fra den østlige del af det nordamerikanske kontinent, men er for længst blevet sat ud i naturen her. I det nordlige Tyskland er kobberstenspæren også kendt som "ribstræet".
Brug
Stenpærer plantes primært som solitære planter i haven, selvom nogle arter også er meget velegnede til hækplantning. Takket være deres paraplyagtige, men alligevel løse vækst, kan de fleste sorter også nemt plantes nedenunder, hvilket løgblomster er særligt velegnede til. Du bør dog undgå at plante dybere rodfæstede plantearter, for da de har lave rødder, er rodtryk og derfor konkurrencen om vand og næring svære at tåle for stenpæren. Især de søjleformede sorter passer rigtig godt ind i små haver og forhaver, selvom nogle mindre sorter også kan bruges rigtig godt til pottedyrkning.
Udseende og vækst
I haven er de nordamerikanske arter mere populære end den oprindelige europæiske stenpære på grund af deres højere dekorative værdi. Alle sorter har elliptiske, op til syv centimeter lange og skiftevis arrangerede blade, som hos nogle arter viser en kobber- til bronzefarve under knopskydning. Om efteråret bliver sommergrønne blade lyst kobber til orangerøde, afhængigt af placering og jordbundsforhold. Væksten af de mellemstore til større buske er altid løst oprejst i starten, hvor de fleste arter udvikler en spredt krone, efterhånden som de bliver ældre og bliver bredere generelt. De påfaldende tynde skud er olivengrå i farven. Om foråret - afhængig af art og sort mellem april og maj - dukker de talrige hvide stjerneblomster op, arrangeret i racemose-blomsterstande. I juli udvikles blåsorte, spiselige bær af dem - som faktisk er æblefrugter. Disse minder om blåbær både visuelt og smagsmæssigt.
Frugter
Mellem juni og juli, afhængig af art og sort, er træerne og buskene, som kan blive op til seks meter høje, fulde af små bær, der er op til en centimeter store og bliver blåsorte, når moden. Disse er meget populære blandt fugle, men er også meget velsmagende for mange mennesker – især i form af syltetøj og gelé eller i alkoholisk form som likør. Smagen af bærrene minder lidt om marcipan og indeholder mange sunde ingredienser, især C-vitamin, jern og andre mineraler samt de flavonoider, der er så sunde for hjerte og blodkar og antiinflammatoriske tanniner. I det nordlige Tyskland er stenpæren også kendt som "ribstræet", fordi folk plejede at tørre og bruge frugterne som rosiner.
Høst
De frugter, der ligner bær, er - ligesom aroniabærrene - faktisk æblefrugter, som slægtsnavnet "Amelanchier" indikerer. Dette kommer fra det keltiske sprog og betyder noget som "lille æble". Frugterne bør dog kun forarbejdes, når de er modne. Du kan spise dem direkte fra træet, men også plukke dem til madlavning, syltning eller tørring. Du skal dog være hurtig, for de saftige bær er også eftertragtede af vores fjerklædte venner, og de vil plyndre busken dækket af modne bær på ingen tid.
Behandling
I de fleste tilfælde spises servicebærets let bitter smag og hurtigt letfordærvelige frugter ikke rå, men snarere forarbejdet umiddelbart efter høst. De holder ikke længe og bør derfor ikke opbevares midlertidigt. Du kan bruge stenpærerne:
- forarbejd til syltetøj og gelé
- Preser saft ud af dem
- opblødning i alkohol og masser af sukker for at skabe likør
- Lav kompot med det (med andre typer frugt)
- tørring (i dehydratoren eller ovnen)
- frys (godt for ikke at skulle behandle høstet frugt med det samme, hvis du ikke har tid)
Tørrede stenpærer smager magen til rosiner og kan bruges på samme måde, også til müslis, kager eller desserter eller bare til mellemmåltider.læs mere
Toksicitet
I dag er servicebæret næsten blevet glemt som en frugtbusk, og mange anser også de blåsorte frugter, når de er modne, for at være giftige - hvilket de, som allerede beskrevet, selvfølgelig ikke er. Kun frøene, der er indlejret i frugtkødet, indeholder små mængder cyanogene glykosider, som kan reagere i kroppen og danne hydrogencyanid. Dette sker dog kun, hvis du tygger frøene i stedet for blot at sluge dem. Ydermere er mængden af cyanbrinte så lille, at symptomer på forgiftning ikke kan forventes - æblekerner indeholder omtrent samme mængde og spises af mange mennesker enten med vilje eller utilsigtet. Hvis du stadig vil være på den sikre side, skal du blot koge lækker marmelade fra stenpærerne, for madlavning ødelægger de giftige komponenter.
Hvilken placering er egnet?
Stenpærens naturlige placering er et solrigt til delvist skygget sted i udkanten af sparsomme løvskove, hvorfor buskene også kræver medium til højt lysindfald i haven. Træerne trives bedst i fuld sol til halvskygge, men klarer sig også godt i let skygge. Alle arter er modstandsdygtige over for både byklima og vind og behøver derfor ikke nødvendigvis et lunt sted i haven.
Etage
Med hensyn til jorden er stenpærer ret ukrævende, da de stadig vokser godt selv på stenet jord, og hverken vandlidelse eller tørke generer dem, i hvert fald på kort sigt. Almindelig, løs og veldrænet havejord er derfor perfekt, hvor pH-værdien ligger i det sure til kalkholdige område mellem fire og ni. Buskene trives bedst på sand-lerede underlag.læs mere
Plantering af stenpærer korrekt
Stenpærer kan plantes både forår og efterår, selvom containerprodukter generelt kan plantes i jorden hele året rundt - forudsat at jorden ikke er frossen eller der er sommervarmebølge. Før plantning bør du forberede jorden godt ved at grave grundigt, løsne muldjorden og forbedre den i henhold til dens sammensætning:
- sandjord: fold kompost i
- bar jord: fold kompost og hornspåner i
- tung, lerholdig jord: skab dræning, fold sand og kompost ind
- våd jord: skab dræning, fold sand og kompost ind
Placer derefter stenpæren med rodklumpen i en spand fyldt med vand, så planten kan suge fugt til sig. I mellemtiden graver du plantehullet, som skal være cirka dobbelt så bredt og dybt som rodklumpen. Placer busken i plantehullet i samme dybde, som den var i potten, og vand den derefter godt. Hvis det er nødvendigt, udføres så et plantesnit, hvor man afkorter alle sideskud lidt og skærer eventuelle krydsninger, knækkede eller på anden måde skadede grene tilbage.læs mere
Vanding og gødning
Stenpærer er meget nemme at passe og trives også på tør og næringsfattig jord. Kun nyplantede eksemplarer skal vandes de første uger, når det er tørt, ellers behøver veletablerede buske norm alt hverken vand eller gødskning. Du kan kun vande unge planter yderligere, hvis den tørre periode varer meget længe og/eller det bliver meget varmt. Når det kommer til gødskning, er en årlig tilsætning af kompost i det tidlige forår tilstrækkelig.
Klip stenpæren korrekt
Som regel behøver stenpærer ikke at skæres ned, da de udvikler deres maleriske paraplykrone af sig selv over tid. Et foryngelsessnit er heller ikke nødvendigt, især da blomster- og frugtsættet ikke fremmes af målrettet beskæring. Undgå radikal beskæring, især på ældre buske, da det er svært for dem at spire igen fra det gamle træ og så vil se ret uskønt ud i årevis. Fjern kun grene, der vokser for tæt, syge eller døde med en beskæringssaks direkte ved bunden eller ved bunden. Det er bedst at tage denne foranst altning sidst på vinteren.læs mere
Propagate rock pære
Mens de vilde arter af servicebær fortrinsvis formeres ved såning, opdrættes visse sorter (såsom den storblomstrede variant 'Ballerina') fortrinsvis ved podning. Til dette har du brug for en passende scion og enten en vild servicebærart eller en stærk rognebærfrøplante som base. Servicebær podet på rønnebær bliver ofte større og mere opretstående. Ved såning bør du først stratificere frøene, dvs. H. udsættes for en kuldestimulus for at bryde spiringshæmningen. Alt du skal gøre er at opbevare frøene i grøntsagsrummet i køleskabet i fire til seks uger.
Forplantning fra stiklinger er derimod vanskelig, fordi det er svært for skuddene at danne deres egne rødder, selv ved hjælp af et rodpulver. Hvis du stadig vil prøve det, så klip unge, blomsterløse skud mellem april og maj og dyrk dem i en krukke med et næringsfattigt vækstsubstrat.læs mere
Vintering
Rockpærer er absolut hårdføre og kræver ingen yderligere beskyttelse i den kolde årstid.
Sygdomme og skadedyr
De vilde former for servicebær er meget robuste og ikke særlig modtagelige for sygdomme og skadedyrsangreb. Som så mange rosenplanter er især de dyrkede sorter dog plaget af ildskimmel, hvor blomster og blade bliver brune til sorte og falder af. Den eneste foranst altning, der hjælper, er målrettet beskæring dybt ned i det sunde træ. Denne sygdom ses dog kun meget sjældent, hvor meldug er en meget mere almindelig fare. Forebyg svampesygdommen ved ikke at lade kronen blive for tæt og vande busken med planteforstærkende midler (f.eks. et afkog af markpadderok).
Tip
Rockpærer kan også passes rigtig godt i store beholdere. Placer buskene i et humusrigt substrat blandet med sand eller ekspanderet ler og gød dem en gang om året i begyndelsen af vækstsæsonen med en langsom frigivelsesgødning, såsom blåkorn. Hornspåner eller hornmel er også meget velegnede. Den flyttes til en større potte hvert andet til tredje år.
Arter og sorter
Stenpærerne (bot. Amelanchier) er en planteslægt, der ligesom æbler og pærer tilhører kernefrugtfamilien (bot. Pyrinae). Den omfatter omkring 25 forskellige arter, som næsten alle findes på det nordamerikanske kontinent, med undtagelse af en europæisk art og to i Asien. Følgende arter og deres kultivarer bruges hovedsageligt i haven:
Tree rock pære (bot. Amelanchier arborea)
I modsætning til de andre stenpærer vokser prydtræet ikke som en busk, men som et lille træ og når som sådan højder på mellem seks og otte meter. Kronen kan blive op til fem meter bred, hvorfor træklippepæren kræver en solitær placering med plads nok. Amelanchier arborea vokser mellem 40 og 80 centimeter om året. Arten er hjemmehørende i den nordvestlige del af USA, hvor den vokser vildt på flodbredder og i fugtige skove. De let duftende, stjerneformede blomster hænger fra grenene i flerblomstrede klaser fra april til maj. Frugterne er ret små, blåsorte, når de er modne og tjener som føde for adskillige fugle - såsom solsorte og gråspurve. Vi anbefaler især den kraftige kultivar 'Robin Hill', som endnu ikke er særlig udbredt her.
Broom rock pære (bot. Amelanchier spicata)
Arten, også kendt som den piggede stenpære eller den spidsede stenpære, vokser som en busk og er kun to-tre meter høj og lige så bred. Det frostsikre træ er meget velegnet til plantning i mindre haver, i vilde frugt- og blomsterhække og som containerplante. Amelanchier spicata udvikler mange rodløbere og har derfor brug for en større afstand til andre planter. Frugterne, som modner i juli og er højst en centimeter store, er spiselige og smager ret sødt.
Ægte pære (bot. Amelanchier ovalis)
Den eneste art, der er hjemmehørende i Europa, er det almindelige servicebær, som, efter at være blevet næsten glemt, har fejret sit comeback i haven i flere år. Den mellemhøje busk når højder på mellem 150 og 300 centimeter og har omtrent samme bredde. Arten vokser i starten stramt og snævert opretstående, men i de senere år hænger grenene lidt. Afhængigt af placeringen vokser unge træer mellem 15 og 40 centimeter om året. Den robuste stenpære imponerer med et hav af hvide blomster om foråret, spiselige frugter om sommeren og smuk bladfarvning om efteråret.
Alderblade servicebær (bot. Amelanchier alnifolia)
Dette er den velkendte Saskatoon-bær, som dyrkes bredt og markedsføres i Canada. De kugleformede, blåviolette frugter minder i form og størrelse om dyrkede blåbær og smager også ret ens. Ellebladet stenpære trives dog også i vores klima og er absolut vinterhårdfør. Arten vokser som en busk og kan blive op til fire meter høj og tre meter bred. Ud over de frodige blomster og talrige frugter imponerer den store busk også med bladenes smukke, røde efterårsfarve. Udover den vilde form kan sorten 'Northline' også varmt anbefales. Denne bliver lidt større og vokser norm alt med flere stængler. Sorten 'Obelisk' har på den anden side en søjleformet, smal vækst, der vokser op til fem meter høj, men ikke engang to meter bred.
Skaldet stenpære (bot. Amelanchier laevis)
Frugterne af den skaldede stenpære er også spiselige og velsmagende og kan laves om til en række lækre sager. Selvom navnet måske ikke antyder det, er det "skallede" servicebær tæt løv med olivenfarvede blade, der oprindeligt er rødbrune, når de skyder. I maj glæder den norm alt flerstammede store busk sig med talrige hvide blomster arrangeret i overhængende klaser. Arten bliver op til fem meter høj og lige så bred. En populær sort er 'Ballerina', som bliver endnu større med op til seks meter høj og ser særligt malerisk ud takket være dens buede, overhængende vækst.
Kobberstenspære (bot. Amelanchier lamarckii)
Sandsynligvis den mest almindeligt plantede art i haver er kobberklippepæren, der vokser som en stor, flerstammet busk op til seks meter høj og lige så bred og anses for meget robust og krævende. Arten skylder sit navn til sin efterårsfarve, som kan variere fra kobberfarvet til flammende rød, afhængigt af jordens sammensætning og intensiteten af sollys. Efter den ekstremt rigelige blomstring i april udvikles der talrige, relativt store blåsorte bær. Disse er spiselige og ret velsmagende. Mange varianter af kobberstenspæren er blevet avlet. Disse varianter anbefales:
- 'Prinsesse Diana': slank, flerstammet busk, let udhængende, væksthøjde op til 600 centimeter, vækstbredde op til 4,5 meter
- 'Prince William': smal og kompakt voksende busk, højde op til 250 centimeter, kun op til to meter bred
- ‘Rainbow Pillar’: slank, søjleformet vækst, højde mellem 300 og 500 centimeter, kun op til to meter bred
